台塑生醫跨界開餐廳！王永慶最愛「台塑正宗帶骨牛小排」首公開

生活中心／賴俊佑報導

▲台塑生醫跨界開餐廳，首度公開40年傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」。（圖／台塑生醫 提供）

台塑生醫推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，並首度公開招待所40年傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」，還有全台首創「台塑牛小排經典牛肉麵」、「牛小排辣味炒飯」迎接饕客品嘗；另外，90年歷史老牌西餐廳波麗路推出「比臉還大牛排可頌」，直徑長達20公分，創意美味兼具，將成為大稻埕網美必打卡美食。

40年傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」為集團創辦人王永慶三房夫人李寶珠親身研發的料理，原本只能在台塑企業招待所才能品嘗道的美味，如今台塑生醫董事長王瑞瑜跨界餐飲，以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，首次以餐廳經營形式對外公開「台塑正宗帶骨牛小排」，更獻上全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等台塑牛小排經典系列。

餐廳位於台塑新總部，具有企業精神意義的地理指標，隱身台北企業總部園區(T.CBD)的新明路上，為內湖一隅注入耳目一新的魅力朝氣！「台塑正宗帶骨牛小排」有5大堅持，從原肉的食材嚴選，即產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境，到特選Choice 3A級的年輕牛隻，精挑肋脊部中第6-8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、如大理石花紋般的油花更是均勻，以17種食材、乾濕醃料2:8的黃金比例，更沒有滷包混雜所煉製的獨門秘方，將原肉完全浸泡其中，加以手工SPA按摩入味後，自低溫醃製48小時、慢火烘烤2小時，直至牛小排染上誘人欲滴的琥珀金黃色！每一頭牛僅能做6客、每客就要花上三天的究極堅持！連端上餐桌的前一刻也絲毫不馬虎，由職人洗鍊的刀工精修，確保每塊肥瘦於入舌口感，都能達到3:7的勻稱比例，造就全熟厚烤的牛小排，即便不用沾醬就多汁入味！

▲「FB Kitchen」獻上全台首創「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」。（圖／台塑生醫 提供）

「FB Kitchen」獻上全台首創「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」；「台塑牛小排經典牛肉麵」看似平凡的赭紅色清湯，實是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與富含花青素的紫洋蔥，將雙料洋蔥入列烹台以250℃高溫煎至焦化取其鮮美辛口，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和六種特級漢方香料及整顆蘋果，以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬2小時後靜置1天，反覆其烹湯工序三天，將所有天然食材煮透、熬取精華！最後添上道地四川味的手工辣豆瓣醬熬煮，蛻變成充滿儀式感的經典紅燒湯頭，入喉逐滴綻放的豐富層次，自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，馥郁的極製湯頭佐浮誇的六盎司「台塑正宗帶骨牛小排」，配上每日清晨純手工現擀製麵的勁道滑順，再創天花板級別新作的「台塑牛小排經典牛肉麵」令人嚐過一次就魂牽夢縈！

「牛小排辣味炒飯」則裹藏深厚廚藝地將蛋液包飯、由大火轉文火的絕妙鍋氣，佐上牛小排方狀富有口感的美味，與辣牛油拌炒出渾然天成的黃金炒飯，端上粒粒分明的極致饗宴。

「台塑正宗帶骨牛小排」、「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」等三道牛小排系列饗食皆獨家於「FB Kitchen」首次公開，回歸品牌初心以美食會友，將驚豔不已的神祕料理分享給熱衷美食的饕客，首訪必嚐的迷人料理，每日極製限量！日限12客「台塑正宗帶骨牛小排」和24碗「台塑牛小排經典牛肉麵」，牛排控們記得提前一天預約！

▲90年歷史的波麗路餐廳推出新菜色「比臉還大牛排可頌」。（圖／波麗路 提供）

台北最老牌西餐廳波麗路迎接1月30日國際可頌日，推出「比臉還大」的可頌牛排，光直徑就有20公分長，是波麗路特製尺寸，波麗路第三代傳人廖英均說:「我和主廚研究了很久，一般大小的可頌夾不進牛排，若將牛排煎好後切塊，肉汁會流失，20公分是能將完整牛排放進去，讓人一口咬下可享受的到外層酥脆的酥皮但又滿口肉汁，保證幸福感爆棚。」

不僅可頌有講究，牛排也特選位於肋骨背側的沙朗牛排，肉質較柔嫩且油花分佈勻稱，廖英均透露，「牛排可頌試菜階段，我吃了不下100個，直到找到最佳的熟度，可以吃出肉和油筋混合的奶香味，而且波麗路的牛肉，我們從日治時代開始就是買整塊原肉自己分切，這個習慣直到今天都是這樣，因此在這裡吃到的肉口感特別好。」

而為了不想攝取過多熱量，但又想要享用金黃酥脆可頌快感的人，還可以選擇舒肥雞肉可頌，廖英均笑說，「我還研發了奶油罪犯，肉品改用低脂、高蛋白的雞肉低溫舒肥烹調來保持肉質的鮮嫩多汁，吃下去依舊能充分感受奶油酥皮與肉質的絕佳平衡，負擔罪惡感也相對減低。」