文創LIFE／熟悉的台灣味高級視覺享受　台廚轟動美食界

記者侯升偉、楊育鑫／採訪報導

最近在台灣美食界造成轟動的，就是他何順凱Kai，被封為「最具國際觀的台灣鄉下小孩」，看似法國餐的擺盤，嚐起來卻是記憶中的台灣味。

▲主廚何順凱力拼摘星。

像是這道煎牛排，提味的醬汁是充滿濃濃台灣風格的沙茶醬；法國生蠔搭配著，來自澎湖的海藻冰沙。

▲何順凱的料理，有著法國菜的擺盤，熟悉的台灣味。

▲煎牛排配上台人熟悉的沙茶醬。

▲法國生蠔搭配澎湖海藻做成冰沙。

這位三十一歲的主廚，過去在新加坡米其林三星餐廳工作，有紮實的法國餐訓練，回台灣自組團隊創業，他想透過料理讓世界看見台灣。（整理：實習編輯賴亭秀）

▲何順凱碰上伯樂林奕寬，才有機會發揮所長。