進口牛肉大PK！加牛口感軟硬適中　市佔不到一成

記者賴淑惠、蔣宏儒／新北報導

颱風夜，衛福部宣布，因為傳出狂牛症病例停止進口一年半的加拿大牛肉，正式解禁！消息傳出，不少老饕躍躍欲試，因為台灣目前的進口牛肉以美國牛與澳洲牛為主，其中美國牛油質多、肉軟嫩，年輕人特別喜歡，而精瘦而帶嚼勁的澳洲牛也有不少擁護者，至於軟硬適中，口感介於兩者中間的加拿大牛肉，比較適合久煮入味的中式菜色。

▲加拿大牛肉解禁！

牛排在油鍋裡煎得滋滋作響，顏色略帶鮮紅，油花分布均勻，這是台灣過去一年半吃不到的加拿大牛肉，即日起將重新開放進口。

▲美國牛肉質軟嫩。

店家：「美國牛肉因為它本身的優點就是油脂含量很豐富，我們希望是做厚切的方式，讓它的肉汁鎖在肉塊裡面。」

厚切的美牛在烤網上慢火細烤，上頭的油花像大理石似的密密麻麻，香氣被炭火逼出濃濃飄散，另一頭這塊澳洲牛也正在烤爐上翻來覆去，烤出牛肉甜香。這是現在台灣人最常吃兩種進口牛肉。

客人：「美牛，因為它吃起來甜甜的。」、「我比較喜歡吃澳洲牛，吃起來口感還滿軟嫩的。」

美國牛、澳洲牛各有擁護者，仔細比較用穀物飼養18到20個月的美國牛，油脂比較厚實，口感軟嫩帶甜，而澳洲牛是吃牧草長大，但得養上30個月才能吃到精瘦帶嚼勁的獨特口感。相較之下，加拿大牛的飼養期介於兩者之間，牧草、穀物都吃，味道軟硬適中，但因為成本比較高，全球市佔率只有一成。

店家：「加拿大牛肉的話，它比較傾向會類似用在我們的中菜中餐館長時間的熬煮，它比較不會過於口感堅硬跟生澀。」

一度因為傳出狂牛症病例，消失在台灣一年半的加拿大牛肉強勢回歸，引發爭議，不過台灣已經是全球最後一個解禁加牛的國家，不少老饕都說能再多一味選擇，當然非試試不可。