記者張浩譯／新竹報導
炎炎夏日大家都沒什麼胃口，新竹這家日式料理特別推出夏日菜單，利用炙烤鮭魚生魚片還有獨門低溫烹飪的牛排來吸引顧客上門。
綜合生魚片、炙燒鮭魚、涼伴竹筍，炎炎夏日沒有胃口吃飯，就讓這一道道夏天專屬的日式料理打開你的味蕾吧！
行政主廚李銘鴻：「我們採用北歐挪威的鮭魚，他的重量大概都在10公斤左右，所以他的油脂豐富度比較夠。」顏色粉橘、油花分布均勻，切起來還Q彈Q彈。
行政主廚李銘鴻：「你炙燒的話，他會有一種濃郁的香度吸引客人的味蕾。」噴槍一烤下去，油脂馬上在表面彈跳，將鮭魚烤到半熟塗上特製醬再放上青蔥，第一道開胃又充滿海味的炙燒鮭魚握壽司就完成了。
行政主廚李銘鴻：「我們要先經過真空無菌包裝，再來低溫55度、12小時烹調。」低溫烹調後，將牛排放上烤盤馬上滋滋作響，一翻面完美的紋路馬上出現煎到約5分熟，表面焦黑裡面帶點粉色的肉質，5分熟的熟度吃起來不會太老、也不會太生。
顧客：「因為其實我不敢吃那麼生的牛肉，然後剛剛上來的時候其實有嚇到，可是吃下去沒有我想像中那麼生，滿好吃的、入口即化。」、「炙烤鮭魚握壽司一口塞不下去，吃到第二口的時候整個油脂都在嘴巴裡，非常好吃。」不僅食材選用最高等級外，主廚用料也不小氣，讓不少愛吃日式料理的饕客都慕名而來。（整理：實習編輯林緯平）
美食特搜地
店名：東街日本料理
地址：新竹市民生路286號（新竹民生店）；竹北市文平路86號（新竹竹北店）
電話：03-5588737；03-5588737
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