世大運／奧運級餐飲團隊進駐　台灣美食選手村吃得到

體育中心／綜合報導

「2017世界大學運動會」是有史以來，臺灣主辦規模最大的國際大型綜合性運動賽會。同時也是首次主辦具有選手村規模的運動賽事，選手村餐飲供應更是以往未曾有的挑戰。今（28）日北市府公布將在賽會期間準備的「餐飲」服務，要讓選手們吃得安心且對台灣印象深刻。

▲世大運選手村餐飲（圖／北市府提供）

記者會現場擺上臺灣名產牛肉麵、鳳梨酥及香蕉、西瓜等新鮮水果。世大運執行長蘇麗瓊表示，臺灣素有「美食王國」美名，飲食文化相當有特色，希望藉由2017臺北世大運機會，讓更多人品嘗臺灣美好的飲食文化。蘇麗瓊強調，要讓臺灣食材符合不同飲食與宗教習慣，在在考驗執委會團隊，因此聘請奧運等級的國際飲食顧問公司，讓選手們可以透過飲食感受臺灣的熱情與用心。

世大運餐飲及運動防護處璩大成處長表示，經由公開徵選，由具有豐富國際大型賽事規劃經驗顧問團隊- EPG (Event Planning Group)，負責整體餐飲供應設計規劃。璩大成指出，餐飲及運動防護處曾在2015年現場勘查韓國光州世大運餐廳，絕非毫無經驗；2017臺北世大運選手村營運後，將注重花生等過敏原標示，達到奧運選手標準。
 
EPG專案經理Simon Arnold也特別到現場，他表示，為了展現臺灣獨有的飲食文化，選手餐廳將設置「臺灣美食專區」；而由於各國好手之國情及宗教信仰不同，對於飲食也將有不同需求。因此，選手餐廳將提供各類不同飲食，其中包括歐洲/地中海、Halal、亞洲、素食、臺灣特色料理等。

世大運餐飲及運動防護處璩大成處長說，2017 臺北世界大學運動會賽會期間供應之蔬菜必須為無農藥殘留。肉品等食材之選擇，除Halal飲食必須符合「Halal認證」外，其餘食材則以推廣臺灣農產品為前提，優先選擇符合「CAS認證」之產品。地方特色小吃則可有利於進行「美食文化」交流。希望藉由此次機會，不只是讓臺北市被看見，同時也讓臺灣人文特色及農業能量被世界看見。

【Halal 飲食】

「Halal料理」主要供應伊斯蘭教信仰者，此餐飲嚴格禁止豬肉及相關製品或任何形式的酒精。並且所有肉品都必須來自伊斯蘭教規定下刀屠宰之牲口，或具有認證單位所核發之Halal 標記，方得食用。Halal餐飲對於食材烹調環境也有一定要求，包括烹飪器材及進食工具，例如鍋、刀、鏟、砧板等器具和餐盤、餐具，都必須確認是「未曾烹煮過非清真食品」的器具。
 
歷屆世大運皆有Halal餐飲專屬廚區，本次世大運餐廳亦將遵循Halal飲食相關規範，設立Halal廚區並要求供應商提供Halal認證食材，來提供選手最安心餐點。
 
【臺灣特色飲食】

 臺灣位處亞熱帶地區，蔬菜種類眾多，農業推廣單位技術改良專業精湛，造就本土農業發展，培育之水果品質優良且廣受好評。
 
我國既為主辦國，理當把握推廣本土美食大好良機。臺灣向來以小吃聞名，種類多元且品質優良的農產品更是馳名國際。因此，本屆世大運餐飲，將廣泛運用臺灣農產品，如：香蕉、鳳梨、西瓜。並融入臺灣特色飲食，如：炒米粉、油飯、小籠包、牛肉麵、鳳梨酥等。以期藉由美食交流讓各參賽國認識臺灣、喜愛臺灣，進而行銷臺灣。