獨／食在不安心！直擊手搖飲混茶　樣品送驗全含農藥

記者翁崇文、許世良／高雄報導

日頭赤炎炎！大家幾乎人手一杯手搖飲，但你手中的這杯飲料喝得安不安心？新聞報導不時出現衛生單位突擊店家倉庫，一抽檢農藥殘留超標，問題出在哪？記者直擊高雄一家大盤商，這家堪稱是開手搖飲的大本營，業者都會來這裡批貨，不管哪一種茶，要調味、要客制化，老闆都會想辦法生出來。甚至連糖漿、塑膠杯應有盡有，一進屋裡香得不得了。老闆說每一支茶葉都通過SGS檢驗，不過記者把樣本送大學檢驗室檢驗，每一個樣本都被驗出了農藥殘留。

▲天氣熱手搖飲生意搶搶滾。

天氣熱，茶飲一條街手搖飲幾乎人手一杯，但消暑後總有那麼一點擔心，食安問題揮之不去，關鍵之一就是茶葉。

手搖飲大盤商：「炭焙可以增加喉韻，我們先用烤箱烘焙，把腥味去除然後再經過炭焙。」

記者直擊一家20年老字號的茶飲大盤商，門口擺放機器茶桶、好幾袋的茶葉，有裝箱也有封包，業者正在烘茶趕著出貨，濃濃茶香撲鼻而來，但真的太香了…

手搖飲大盤商：「這個要攪拌！你到時候如果叫貨我們一支茶葉附上SGS。」

業者標榜上百種口味的茶，不管是單一茶種還是混茶、特調、客製化的口味都沒問題，還拿出SGS檢驗單，全都過關。

記者：「你們還有在賣糖漿喔？」手搖飲大盤商：「有，都是我們自己熬。」

香氣味道直衝腦門，有沒有問題？送到食品檢驗室化驗。送驗的五個樣本分別是翡翠綠茶、紅茶、花草綠茶、烏龍茶和四季青茶。初步的檢驗結果都在標準值內，不過都有農藥殘留。

輔英科大助理教授李政達：「按照你混的比例高低，有可能農藥含量也會跟著有影響。」

手搖飲大盤商：「可能不是每一批貨都很謹慎。」

民眾：「如果知道的話我就不喝了啊！」

▲民眾受訪。

消費者擔心天天喝，毒素沉積在體內。根據經濟部統計處的資料，台灣每年賣出高達10.2億杯的手搖飲，平均每年每人買44杯，夏天是手搖飲的旺季，但喝得安不安心，民眾的心中是個大問號！

一、檢驗方法:

◎依據：

本農藥快速篩檢採生化反應之原理。生化試劑採用高靈敏的家蠅腦部純化處理乙醯膽鹼酯酶（簡稱AChE test），檢測農藥內毒性較強的有機磷劑（organophosphorus）與胺基甲酸鹽（carbamates）兩類劇毒殺蟲劑為主。利用點膠塗膜外網固化生產技術，以農藥殘毒生化試劑反應結果，迅速由抑制率推算農藥殘毒是否符合規定。原理為乙醯膽鹼酯酶位於動物膽鹼性突觸後神經元細胞膜上，其作用為分解專司神經傳導之乙醯膽鹼為乙酸及膽鹼以抑制其傳導。當乙醯膽鹼酯酶之活化部位(active site)與抗膽鹼激性物質(包括有機磷劑與氨基甲酸鹽類殺蟲劑)結合，則無法分解乙醯膽鹼。若檢測樣品中不含前開農藥，乙醯膽鹼酯酶可將基質分解為乙酸及硫代膽鹼，後者與呈色劑反應呈現深黃色（0%抑制率）；而含有前開農藥之樣品因其會與乙醯膽鹼酯酶結合，基質少量或無法被分解，呈色劑作用隨之減弱呈淡黃至無色（輕微抑制~100%抑制率）。

◎實驗流程（AgriPro農藥殘毒快速檢驗套組操作步驟）：

（一）樣本驗收

本公司於105年5月23日取得由高雄市鳳山區○○食品公司提供之五種茶葉樣本(翡翠綠茶、古早味紅茶、花草綠茶、烏龍茶與四季青茶)約各5克，以密封袋室溫保存，送實驗室進行農藥快速檢測。

（二）樣品前處理：

1.將各茶葉樣本分別以採樣鋼管切碎。

2.稱取5種茶葉樣本各1克，分別放入樣品試管。

3.加入2 mL 95%酒精及20 uL溴水，密封試管攪拌均勻，萃取液混合靜置20分鐘。

4.將萃取液倒入乾淨試管。

（三）校正歸零：

1.加入2 mL緩衝液至比色管中。

2.將比色管插入比色計，並選擇 Blank 模式，按下Read。

3.選取Standard模式。

（四）對照組測試：

1.加入2 mL緩衝液與20 uL酒精至比色管中。

2.放入1號試片開始計時攪拌20秒後靜置至3分鐘。

3.放入2號試片攪拌20秒後，於3分鐘30秒時取出試片。

4.在Standard模式按下Read ，1分鐘後讀取數值。

（五）樣品測試：

1.加入2 mL 緩衝液與20uL萃取液至比色管中。

2.放入1號試片開始計時攪拌20秒後靜置至3分鐘。

3.放入2號試片攪拌20秒後，於3分鐘30秒時取出試片。

4.在Sample模式按下Read，1分鐘後讀取數值。

（六）檢驗結果判讀：

抑制率-10~34%為合格；35~45%為警示注意；45%以上為不合格。約10~30分鐘即可得測試結果。

◎儀器設備及標準品。

1.本研究採用AgriPro農藥殘毒快速檢驗套組（矽新科技，台北市）。

2.光度計波長範圍400~700nm，矽光二極體光檢器，解析度0.001 OD。

二、檢驗單位:

◎實驗室：輔英科技大學營養分析與食品安全研究室（實驗大樓C611-3室）高雄市大寮區進學路151號

◎聯絡方式：chtali2002@yahoo.com.tw、07-7811151轉6230

◎負責人：助理教授 李政達博士

三、結果判讀依據:

本公司於105年5月23日取得由高雄市鳳山區○○食品公司提供之五種茶葉樣本(翡翠綠茶、古早味紅茶、花草綠茶、烏龍茶與四季青茶)約各5克，以密封袋室溫保存，送輔英科技大學營養分析與食品安全研究室，進行AgriPro農藥殘毒快速檢驗。

其中五種茶葉樣本(翡翠綠茶、古早味紅茶、花草綠茶、烏龍茶與四季青茶)，本次檢測結果，部分樣本雖有抑制率反應，但均屬合格範圍。檢驗結果如下表一所示：

註：抑制率-10~34%為合格；35~45%為警示注意；45%以上為不合格。判定值採自「AgriPro農藥殘毒快速檢驗套組」操作手冊。