執行、文字／Aaron Chan 圖片提供／Bowmore
相信全世界喝威士忌的人都聽過位於艾雷島的波摩蒸餾廠（Bowmore Distillery）。波摩蒸餾廠在威士忌界歷史悠久享負盛名，其中一個原因是因為它的出品質素極高，深受愛好者歡迎。不過即使強如波摩蒸餾廠亦不可能永遠一帆風順，在其過去的230年亦曾有過低潮期，且讓我們一同細數波摩蒸餾廠的悠遠歷史。
根據波摩蒸餾廠的資料顯示，波摩蒸餾廠建於1779年，是蘇格蘭現存威士忌蒸餾廠中歷史最悠久的一間，不過對於其確實建廠日期坊間普遍存在爭議。無論如何，波摩蒸餾廠應該於18世紀建成，並和其他蘇格蘭威士忌蒸餾廠一樣經歷多次轉手、合拼、收購。輾轉於1994年落入日本飲品巨擎三得利公司（Suntory）旗下。
▲Black Bowmore是最經典的一瓶波摩威士忌。
波摩在威士忌迷心目中地位如此高，其中一個主要原因是推出了非常多的經典酒款。例如1964年蒸餾的Black Bowmore，被譽為有史以來其中一瓶最好喝的波摩雪莉桶熟成原酒。還有於1979年推出慶祝酒廠成立200周年的Bowmore Bicentenary，其清新果香的風格直到今天還教很多飲家津津樂道。
▲波摩蒸餾廠位於艾雷島西面海岸，產品充滿淡海風味道。
踏入千禧年後波摩酒廠亦有推出很多優秀的產品，例如於2008年推出的White Bowmore便是我最喜歡的其中一瓶波摩。還有近期推出的Bowmore Devil's Casks，雖然只得短短10年熟成期，卻透出濃烈的雪梨風格，外界評價甚高。又或是使用山崎水楢木桶作後期屬成的Bowmore Mizunara均受到擁躉歡迎。
波摩在威士忌界屹立200多年，地位超然。無論閣下是初學還是進階飲家，它必定有一瓶能打動你。
TESTING NOTE
score 83
Bowmore 12年
裝瓶年：約2010
香氣：泥煤、堅果、淡海風、芒果
酒體：微甜、檸檬、淡海水
餘韻：中度；淡海水、蜜糖水
整體：輕鬆簡單的入門酒。
score 75
Bowmore 1982
蒸餾年：1982
裝瓶年：2011
香氣：花香、熏衣草、香水
酒體︰口感順滑；熏衣草、紫花、煙燻
餘韻：頗長；杏仁
整體：這瓶是典型的80年代蒸餾波摩︰帶有濃烈薰衣草味道。
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