記者簡佑庭／台北報導
喜愛吃燒烤的民眾有福了！來自日本千葉現地燒烤名店「鳥丈」即將在9月1日正式登台，除了帶來道地的爐端燒碳烤料理，更將日本店最富盛名的「稻草燒雞肉料理」搬來台灣，忠實呈現日本道地的庶民美食文化。
▲日本千葉燒烤名店「鳥丈爐端燒」登台。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲日本千葉燒烤名店「鳥丈爐端燒」登台。（圖／記者簡佑庭攝影）
在日本擁有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家釜飯料理3種型態店鋪的千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO，這次選擇台北為進軍海外首站，結合三個店鋪的優勢，店內除了可品嚐碳烤串燒，還有創意料理、釜飯等滿足不同消費者的需求。
▲南蠻雞＋自製絕品塔塔醬。（圖／記者簡佑庭攝影）
所謂的爐端燒指的是居酒屋店內設置的方形敞口式火爐，藉由炭火燒烤烹調料理。台北「鳥丈爐端燒」延續爐端燒重視炭火燒烤食材的美味，更忠實呈現日本本舖的經典料理：稻草燒雞肉料理。主廚使用香草雞雞腿醃製入味，經備長炭慢火炙燒後，再以傳統稻草燒方式點燃稻草，將稻草香氣輕薄地附著在雞肉表面，除了炭香、稻草香，以及經米粒乾炒而增加香氣的海鹽提味，沒有傳統串燒濃厚醬汁覆蓋，更吃得到食物的原味。
▲主廚示範稻草燒料理。（圖／記者簡佑庭攝影）
既然要吃到食物的原味，使用的食材也不馬乎，鳥丈爐端燒特別選自台南以香草餵養的香草雞，與送往法國薩索（Sasso）進行純化育種的紅羽土雞，烹調出各式美味雞肉料理。香草雞以鼠尾草、迷迭香等10多種天然香草飼養，肉質鮮甜；而法國育種的薩索紅標土雞，則呈現Q彈肉質。現場皆提供鹽烤與醬烤兩種調味。
▲豬肉捲串系列。（圖／記者簡佑庭攝影）
除了燒烤料理，店內也提供各式創意料理，主打「稻草燒鰹魚生魚片」，放置在撲滿稻草的烤檯，利用炭火炙燒表面，增添稻草香氣，另外還有嚴選在地優質小農的當日限定蔬食與基隆海釣船的新鮮海鮮，在主廚的巧思下，端出一道道令人驚喜的海鮮佳餚，包括函館魷魚絲天婦羅、辣醬山藥鮪魚與米茲納鮭魚捲等。
▲雞肉丸系列。（圖／記者簡佑庭攝影）
想要一睹稻草燒料理秀嗎？鳥丈爐端燒每晚7時、9時將在吧台區呈現精采的稻草燒料理技術，另外每週二晚餐時段則提供戳戳樂活動，可獲得餐廳招牌好菜甚至是7折餐飲優惠。每週五、六晚上8:30分，也舉辦我是猜拳王活動，最後冠軍將獲贈鎮店招牌稻草燒雞腿。
▲日本千葉燒烤名店「鳥丈爐端燒」，做吧檯座位點選烤魚以木槳送菜。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲函館魷魚絲天婦羅。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲日本千葉燒烤名店「鳥丈爐端燒」台北店外觀。（圖／記者簡佑庭攝影）
美食特搜地
店名：鳥丈爐端燒
地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
營業時間：午餐11:00-14:30，晚餐18:00-23:00
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