辛酸！10%服務費都入老闆口袋　大半服務生沒拿到

記者徐士庭、潘照文／台北報導

在台灣沒有給小費的文化，因為餐廳業者都會收10%的服務費，你以為都進入服務生的口袋嗎？那可不一定，像是王品跟鼎泰豐10%服務費都算在餐廳的營業額，服務人員拿不到，有些餐廳也會在結帳櫃台放小費箱，這些錢幾個月結算一次，當成公基金，不管是內場還是外場的員工大家一起去吃喝喝，也有的餐廳規定，如果服務生拿到小費，一半必須繳回店裡，一半落入自己口袋，跟國外的習慣完全不一樣。

▲服務生在桌邊服務。

服務生：「這個是特選和牛。」油花分布均勻的頂級和牛在熱鍋裡涮個幾秒，變成粉紅色就能入口美食當前，還有正妹桌邊服務。

服務生：「可以先沾旁邊的沾醬一起吃。」鉅細靡遺告訴你食材正確吃法，還幫你收碗盤，客人龍心大悅，大方給小費。

▲客人滿意就會給小費。

服務生：「這是一千元小費。」一千塊丟入小費箱，裡頭有大鈔也有零錢，金額看來不少，客人用「錢」犒賞服務人員的辛苦，但這些小費到底流到哪？

▲餐廳表示小費會拿來當全體員工的玩樂金。

火鍋店長吳小姐：「我們會定期舉辦一些店鋪的聚餐或是競賽，然後拿出來給大家一起使用。」錢沒有落入特定服務人員的口袋，而是廚房以及外場所有員工，大家一起平分，拿出來吃吃喝喝。

▲▼但有些餐廳是當成營業額，有些則對半分。

居酒屋店長Zack：「最高紀錄拿到4千、5千塊（小費），服務人員拿到小費之後有一半放到自己口袋，另外一部份會放到收銀機那邊。」10%服務費是台灣特有文化，有時候更會取消服務費，看起來有打折，或是讓產品單價看起來低一點，但真相是服務費都落入老闆口袋，像是鼎泰豐以及王品服務費都算在營業額裡面，員工拿不到，但在國外卻是大相逕庭。不可思議，有客人給台幣30萬的小費，在國外這些錢通通都是服務生的，而台灣卻沒有這種習慣，服務員的心聲是「10%服務費還是還給員工吧」。