不用等！工程師打造科技Pizza　提高產能月賣3千片

記者許宏超、邱子玲／台北報導

你吃過科技PIZZA嗎？有工程師放棄工研院穩定工作，自己出來開餐廳，砸上百萬研發窯烤爐，把師父經驗跟控制火侯部分打造成可複製系統，過去傳統窯烤爐一小時只能烤10片PIZZA，經過他改造後，產能提高六倍，一個月能賣3千片PIZZA。

▲工程師轉業作PIZZA。

整桶炭放入窯烤爐，裡頭還有旋轉盤，精密電子儀器能控制溫度，讓熱度更均勻，製作PIZZA就能變得更容易。

▲陳光中自行研發烤窯。

餐廳業者陳光中：「一般會先把他弄比較大點，這樣會比較好看。」餅皮拉一拉、灑滿食材，放到烤爐裡的旋轉盤上轉個兩圈，PIZZA大功告成，這位家義式餐廳老闆陳光中可是餐飲界新人，不只開餐廳，還自行研發窯烤爐，原本是材料學博士，在工研院待了13年，主要研發面板AMOLED，但3年前決定創業。

▲陳光中表示想減少PIZZA烤的時間。

餐廳業者陳光中：「因為去吃窯烤PIZZA會發現你等PIZZA時間很久，可是你身為工程師會覺得應該可以解決問題，應該有更聰明方式可以去做這樣的事情。」為了縮短窯烤時間，陳光中光是自己研發機器就花了上百萬，有別外面一般窯烤爐，多了旋轉盤能提高產量，一個小能烤60個PIZZA，比市面上足足多了6倍，用連續式生產打造可複製系統，現在已經有人開始談加盟。

▲▼減少時間相對提高產能。

餐廳業者陳光中：「如果可以把師父（窯烤）的經驗跟烤PIZZA控制火候這部分，可以讓他簡單，而且可以用機器去取代的話，這種店就可以開很多。」陳光中以前控制的是面板溫度，現在掌控的是PIZZA熱度，科技人轉行創業把研發思維移轉到餐飲上，也開啟另一個創新事業。