記者翁郁雯、朱韋達／高雄報導
台南火鍋店被顧客質疑牛肉有問題，先前在北台灣也有消費者發現豬肉片呈現水泡狀，嚇到不敢吃，餐飲科老師透露，一般火鍋肉片大約只有0.2公分厚，被民眾爆料長肉芽的牛肉片或是看起來有水泡的豬肉片，甚至出現變色情形，有可能已經變質，增加細菌感染機會，建議少吃為妙。
▲正常肉熟了會是灰色。
餐飲科老師熟練的把粉色豬肉片放進滾燙熱水中，涮到全熟才起鍋，如果想吃牛肉，夾起肉片在熱水中輕輕涮個十幾秒，就能享受肉質鮮嫩口感。
▲▼高職餐飲科老師林子正表示，正常的肉片很薄，會透光。
高職餐飲科老師林子正：「肉的表面就呈現有點這樣，有點像肉色、灰色的，這樣子的狀況它就已經是熟了，但是如果有點不新鮮的肉，它是有可能熟了以後表面會有一些螢光劑，藍色或者是有點呈現紫色的狀況。」就連把雞肉下鍋煮都能看到熱水幫忙去掉肉品血水雜質，外出用餐吃火鍋不比自家選購講究，就怕吃到問題肉。
▲▼有問題的肉片都可能是經過其他程序。（圖／翻攝自《爆料公社》臉書）
高職餐飲科老師林子正：「可能感染的過程有、可能也有金黃色葡萄球菌，或者是沙門氏菌等等，那個都是對我們人體的腸胃都非常的不好。」一般火鍋肉片大約只有0.2公分薄，燈一照能透光，部分肉品暗藏玄機，台南火鍋店被民眾發現煮熟牛肉片竟長一顆顆肉芽，疑似打了增重蛋白造成，有消費者吃到豬肉片上有部分看起來像長水泡，恐怕是施打針劑病變，還有應該具光澤無腥味的雞肉上被發現佈滿綠色紋路，可能是血管受損，通通少吃為妙。出現問題被消費者爆料肉品光從外表看起來就不太正常，專家建議最好別吃，以免吃壞肚子得不償失。
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