蛋泡醋熬雞湯 入秋飲用滋陰補肝

 記者廖婕妤 楊子見／台北報導

醋的功效很多，泡過蛋的醋更養生！拿它來熬雞湯，不但可以讓肉質軟化，縮短烹煮時間。中醫師也說，蛋泡醋能夠降血壓，滋陰補肝，只不過胃不好的人要適量攝取，才不會傷了胃黏膜，養身不成反傷身！

將整顆雞蛋泡進醋裡，讓蛋殼的碳酸鈣，充分跟醋反應，不斷冒出小氣泡，2天過後，就會像日本節目的實驗，超神奇！上頭的蛋殼不見了，而這壺醋別急著倒掉，拿來煮湯還能養身。

洋蔥大蒜丟進鍋裡，跟烏骨雞一塊燉煮，等到快熟時，倒進蛋泡醋，濃濃香氣撲鼻而來，喝一口 還有酸酸的甜味。

廚師陳亮萌表示：「肉類加入一點點醋的話，會有一點像酵素的效果，所以容易讓我們的食材呀，讓我們的肉質蛋白質軟化。」

雞湯加醋，不但讓肉質更軟，站在中醫觀點，還有滋陰補肝的好處喔，對男性也特別好。

中醫師吳明珠：「醋它比較偏向一個，滋陰然後可以養肝，但是還要看它的濃度，因為濃度太高的時候，或這是說我們在飯前，吃到太酸的東西，其實會對我們胃的黏膜，有點刺激的。」

泡過蛋的醋，不但能降低膽固醇，避免失眠，還能降血脂，只不過胃潰瘍患者，要適量攝取才能在這個秋天，達到溫補效果。