記者蔡孟真、蔣宏儒／台北報導
客家小炒是很多人的家常菜，還有古早味下酒菜「魷魚螺肉蒜」都有魷魚加上芹菜來提味，不過網路瘋傳，芹菜是硝酸鹽、魷魚是胺類，所以一起吃可能會致癌！營養師說如果現炒吃沒有問題，但是如果是隔夜菜或是重複加熱太多次就有可能有致癌的風險！
客家小炒鹹香入味，魷魚和芹菜完美搭配滿足饕客挑剔的嘴。
▲客家小炒中魷魚和芹菜完美搭配。
還有這道「魷魚螺肉蒜」吃的是古早味，芹菜和蒜爆香搭配螺肉、魷魚的鮮味，下酒菜必備，但是網路瘋傳，魷魚加上芹菜會致癌。
▲魷魚螺肉蒜是下酒菜必備的料理。
營養師趙函穎：「芹菜有些農藥什麼的會有一些硝酸鹽，如果放到隔夜就會有亞硝酸鹽的部份，那如果你再搭配魷魚，魷魚是一個胺類，變成它會形成亞硝酸胺，這樣子你吃一個隔夜的芹菜魷魚就比較會有致癌的風險。」
芹菜蛤蠣湯，新鮮蛤蠣加上芹菜提味湯頭超鮮美，不過也傳出這兩種食物相剋，一起食用會引發腹痛和腹瀉。
▲傳言芹菜加蛤蠣一起吃會引發腹痛和腹瀉。
營養師趙函穎：「蛤蠣比較不會有太多胺類的一個風險，而且如果是新鮮吃的話民眾是不用太擔心的。」
芹菜是硝酸鹽，隔夜容易變成亞硝酸鹽，加上部份海鮮或醃漬品變成亞硝酸胺才會對身體造成影響，只要不是天天吃，多喝水、不過量還是可以大啖美食。（整理：實習編輯洪鈺雯）
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