微型創業夯！手感溫度與樸實堅持　現烤甜點小店飄香

2016/11/15 16:27:00

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攝影／阿雄　撰文／Carrie（高雄美食地圖）

手感溫度與樸實的堅持，用態度成就夢想的手工甜點店

首嚐一口天使之鈴──「現烤法式可麗露」

近年微型創業風潮興起，許多小店如雨後春筍一間一間的出現，每個城市的街角都有著小小光芒綻放的夢想小店，這些小店努力說出屬於自己的故事，發揮自我個性的特色，創造出獨樹一格的風格。

這間座落在鹽埕區五金一條街的「Alube艾樂比」，是一對來自台灣與香港的夫妻所蘊育的夢想結晶。那看似歐風的門面裡頭賣的是精緻的手工蛋糕，比鄰一旁的店家是極其傳統的五金材料行，這種突兀的對比也為這條五金小巷添加了樂趣。

攤開「艾樂比」的菜單其特色是一目了然，就是有著各種不同口味的「重乳酪蛋糕」，每一款都是由老闆Alvin純手工以及對真材實料的堅持，所以每款產品都是當日限量，售完就請下次請早囉。

坊間的乳酪蛋糕常見的不外乎經典的原味、香草口味或帶檸檬香的口味。但「艾樂比」不僅只做經典，也用心的研發出特色風味的日式「宇治金時」、小紅莓重乳酪、榛果巧克力等口味層次更多元豐富的產品。另外在冬天時也有季節限定的草莓口味，草莓控們可別忘了冬天到這裡試試。

▼用心堅持，給客人真材實料的乳酪蛋糕

▼【宇治金時重乳酪】

這裡的紅豆選用的是萬丹紅豆，當然堅持手工精神在「艾樂比」是必然的，紅豆熬的雖然鬆軟但仍然能吃得到一粒粒的顆粒感，抹茶用的則是日本進口的抹茶粉。紅豆的甜、乳酪的鹹香，抹茶的苦澀，交織出難得有著古僕和風的乳酪蛋糕。

▼【小紅莓重乳酪】

小紅莓選用的是加拿大進口的有機蔓越莓，蘭姆酒浸泡蔓越梅後與進口乳酪混合，這甜中帶酸的滋味讓乳酪蛋糕有了更清爽的口感，忍不住一口接一口品嚐時還能吃到蔓越莓的小小顆粒，絕對是女孩子會喜愛的產品之一！

▼不同口味都有著難分軒輊的特色與風味，等著你們來嘗試。

▼【天使之鈴：可麗露】

重乳酪蛋糕雖是店裡的主角，但「艾樂比」還有著功夫底子深厚的強大配角--法式可麗露！今年初老闆還特別到歐洲考察，回國後調整了原本的配方，增加蘭姆酒的比例為的是將酒香更提升出來。而烘焙的模具也改用法國製的銅模，讓每一顆可麗露能受熱更均勻，提升口感的脆度。

▼可麗露只販售當天現烤，絕不過夜冷藏。

▼【麥金塔梨山蘋果派】（秋季限定）

另外值得一提的是，除了固定性產品，艾樂比也會隨著在台灣水果季節的特色，推出季節限定商品。例如秋天時就會有這款秋季限定的「麥金塔梨山蘋果派」。顧名思義使用的是台灣梨山的蜜蘋果，每一顆蘋果精挑細選之後，再片成穠纖合度的大小，純手工的派皮，烘烤出酥軟口感，將蘋果的香、甜、脆，提升到另一種層次，絕不枉費本土在地食材的美好。