家鄉味台灣飄香　越南河粉酸辣鮮美

三立新聞／綜合報導

新移民儼然成為台灣美食新勢力，帶您看看花蓮這家人氣小店，專賣越南菜，招牌的越南河粉、越南春捲，征服不少當地人的胃，老闆娘說，從越南嫁到台灣來，原本只是想自己煮來吃，懷念家鄉味，沒想到朋友吃的後一傳十、十傳百，好口碑不斷，她乾脆跟越南好姐妹開店，能把家鄉味道跟花蓮朋友分享，還可以幫忙家裡經濟，撐起半邊天。

洋蔥、紅蘿蔔絲下鍋炒，逼出香氣，接著下牛肉片、青菜和豆芽，淋上魚露後，河粉放進去繼續翻炒，吸飽食材精華，起鍋後上桌，滿滿一大盤炒河粉擠上檸檬汁攪拌後，大快朵頤超滿足。

客人：「料很實在，像肉的話很多，份量很夠，價格也很平民化。」
客人：「道地的，所以來花蓮一定要嚐這一味，讚！口感，香，在門口就聞到味道。」

能讓人流連忘返，關鍵就在調味料夠道地，越南魚露和現打的特製辣椒，不管是跟海鮮、牛肉還是青菜都很搭。

除了乾炒河粉，湯河粉也另有滋味，高湯不加味素，只用蔬菜跟大骨熬出甜味，豆芽、青菜、鮮蝦鋪在已經煮熟的河粉上，加進熱呼呼鮮美湯頭挑味蕾，有客人天天來報到，還自備碗公，因為可以吃比較大碗。

還有一道必吃菜─越南春捲，捲皮吹彈可破、晶瑩剔透，滿滿的料從表面就能清楚看到。顧客：「它的料滿多，味道很清爽、很細膩，在花蓮沒有吃過這種異國風味。」

先把餅皮撒水軟化，放上蝦子和豬肉，米粉舖平加進小黃瓜、豆芽增加口感，還有香氣迷人的花生，最後再包入美生菜和九層塔，夏天吃相當清爽。

老闆娘：「姐妹一起合夥，一起煮越南麵給台灣人吃，台灣人、越南人都吃的習慣。」

老闆娘從越南遠嫁來花蓮，為了一解思鄉情愁，剛開始自己做來吃，沒想到大受歡迎，現在和越南姐妹一起經營小店，把家鄉味跟花蓮人分享。

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