菲律賓唯二女釀酒師　將季節心情灌注在酒精裡

記者簡佑庭／菲律賓採訪報導

在炙熱的天氣下，一杯沁涼的冰啤酒絕對能讓人暑氣全消。到菲律賓巴拉望旅遊，為了抵抗悶熱氣候，可別只是品嚐超市量販啤酒，巴拉望地區唯一的手工釀酒廠，同時也由菲律賓唯二女釀酒師打造的Plaweno Brewery，新鮮的手工啤酒，淡淡苦澀與濃郁麥香的完美融合，一飲而盡才是道地的度假心情。

▲菲律賓巴拉望手釀啤酒。（圖／記者簡佑庭攝）

位於巴拉望公主港小巷內的釀酒廠，擁有一個小小的中庭，位於二樓的品酒室，座位不多，我們一行20人的大團體，把整個品酒室擠的水洩不通，工作人員忙進忙出的接待我們這群遠道而來的訪客。沁涼的啤酒從吧台的水龍頭緩緩流出，斟入冰過的玻璃杯中。沒有額外的冰塊稀釋，直接喝到啤酒的原味。

▲菲律賓巴拉望手釀啤酒工廠。（圖／記者簡佑庭攝）

忙著倒酒的Aya是這間釀酒廠的靈魂角色，曾在美國居住6年的她，在當地愛上了手釀啤酒。2012年回到菲律賓巴拉望後，嗅出手釀啤酒的商機，與好友Malu搭擋，花了近一年的時間研發，於2013年推出首批手釀啤酒，目前共產出5款風味的手工啤酒，每個月有300箱的產量。

▲菲律賓巴拉望手釀啤酒師Aya。（圖／記者簡佑庭攝）

除了固定口味之外，隨著季節變化也會推出特別版手釀啤酒，例如加入季節性的芒果等。他們也利用釀酒廠的小中庭，與鄰近餐廳業者合作，推出搭配餐酒的「啤酒花園」，由兩位釀酒師親自為饕客們搭配，不論是鱷魚肉、烤雞，皆能找出適合的啤酒。

▲菲律賓巴拉望唯一手釀啤酒。（圖／記者簡佑庭攝）

品酒室的吧檯後方，掛著一塊綠色黑板，寫著五款常態性提供的啤酒，除了價錢之外，還清楚註記著酒精濃度、苦味程度等訊息；另外也有季節性以及特調啤酒的資訊。旁邊的架子則擺上歷年啤酒的酒標，以前每推出一款啤酒，都會精心設計獨具特色的商標，後來為了加強品牌辨識度，才統一酒標的樣式。

▲AYAHAY是當地人喝酒的「乾杯」一詞，代表放鬆、Be Cool的意思。（圖／記者簡佑庭攝）

櫃子上還有一個特別的車牌寫著「AYAHAY」（發音：阿雅黑）代表著放鬆、Be Cool的生活態度，也是當地人舉杯時的「乾杯」一詞。沒有華人乾杯灌酒時的壓力，只求隨意享受一杯好啤酒與悠閒的生活態度。如同Aya對待釀酒廠的未來：「做出菲律賓最棒的啤酒，並且樂在其中」。

▲菲律賓唯二女性手釀啤酒師Aya與Malu。（圖／記者簡佑庭攝）

巴拉望手釀啤酒：palawenobrewery.com

★ 三立新聞網提醒您：

喝酒不開車、開車不喝酒！
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！