「全民水果」蘋果帶皮吃才營養　專家教你輕鬆除果蠟

記者盧巧萍／綜合報導

蘋果可說是全民水果，不但直接吃就好吃，更適合入菜。而專家分享小撇步，挑選時，果皮上的條紋愈清楚代表愈新鮮，底部的「肚臍眼」如果愈深就代表愈甜。而蘋果連皮吃才能完整攝取營養，至於如何去除外層的食用蠟，健康節目找來化學系教授教你DIY。

神曲PPAP：「I have a pen, I have an apple, Ah apple pen.」

▲網友KUSO蘋果變大薯。（圖／翻攝自Seikin TV）

2016年最強洗腦歌非PPAP莫屬，還有日本網友創意大爆發，把大蘋果挖空，果肉通通切成條狀，再塞回果皮，竟然成功偽造速食店大薯，不過蘋果除了成為KUSO對象，更是全民水果。

▲營養師教大家挑選蘋果。

營養師黃淑惠：「翻過來看果臍，肚臍眼如果愈深就代表它愈甜。」

▲果皮紋路越清楚越新鮮。

營養師出馬教大家挑蘋果，蒂頭還是綠色的，代表剛摘沒多久，果皮上的條紋愈清楚代表愈新鮮，此外泡在水裡愈下沉的愈好。而蘋果帶皮才能吃到完整營養，如果擔心吃下果皮上的食用蠟，只要噴上稀釋後的檸檬汁和白醋，靜置15分鐘再清洗，就能輕鬆去除。

▲蘋果沉水沉越深代表越新鮮。

師大化學系教授吳家誠：「胃食道逆流、胃酸過多，蘋果是一個非常好的水果，特別是在皮裡面可以發現一個很特殊的物質，我們叫Ursolic Acid，熊果酸，它有很強的抗發炎效果，也有抑制癌細胞的效果。」

▲檸檬汁加白醋可去除食用蠟。

國宴御廚雷議宗：「蘋果經過長時間高溫烹煮之後，膳食纖維還是可以吃得到。」

▲蘋果可做成創意料理。

除了直接吃，蘋果也很適合入菜，國宴御廚建議可加入紅棗、黑棗、桂圓和薑片，與雞肉、梅花肉一起燉成煲湯，清甜暖心，或是以蘋果泥入菜做成創意捲餅派，老少皆宜，內外「通吃」，正是蘋果的魅力所在。（整理：實習編輯呂雪峰）

▲蘋果可用來煲湯。