記者汪倩如、楊育鑫／採訪報導
開餐飲店要讓顧客上門，除了東西好吃好喝，還要有動人的故事。國共內戰遺留在泰北的孤軍，如今第三代都已經成年，合夥在曼谷開了間咖啡店，賣自家泰北莊園的豆子，用祖父母輩的的歷史故事來包裝，成功打響跨文化、穿越時空的，文創咖啡品牌。
▲「93師」咖啡外觀醒目，洋溢著工業風與軍旅風格。
原味鬆餅米黃色加點抹茶的綠，最後借用可可的棕色三色混搭，看清楚了嗎？手工鬆餅也要軍裝風，迷彩上桌！
泰北孤軍第三代沈培詩：「這個就是我們的軍人迷彩。」
紅磚面對應水泥牆，很「工業風」的裝潢底蘊，處處點綴著軍旅味。
▲為了配合店內風格，「93師」也推出迷彩鬆餅，口感與美感兼具。
泰北孤軍第三代沈培詩：「急救箱，這個是油桶、飯桶，這個是炸彈，飛機上丟下來的，這個是真的，這都是真的。」
櫃子裡隨處擺著軍用柴油燈，門邊還有跟實品1比1的BB長槍，每一項軍用品都是老闆娘到處蒐集來的，別以為這只是一般的軍人風主題咖啡館，這間「93師咖啡」背後有傳奇。
▲「93師」老闆娘到處蒐集軍用品，很多都是當年打仗時留下的。
泰北孤軍第三代沈培詩：「每一個客人都好奇為什麼叫93師、為什麼要93Army？我就會從我爺爺開始，他當時是93師上校沈家恩，帶著槍、帶著部隊去打戰，然後在北部清萊那邊，贏了。」
原來老闆娘沈培詩是泰北孤軍後裔第三代，在清萊出生，曾來台灣讀大學，練就一口流利中文。才24歲年紀就開了這間店，用爺爺指揮的軍隊「93師」當招牌，Logo就是爺爺的肖像。
這間店不只是為了紀念爺爺，更重要的使命是要把自家莊園的豆子推出去，沈培詩的爸爸沈慶復在家鄉清萊種咖啡豆，豆子裡承載著泰北孤軍那段歷史。
▲「93師」是以沈培詩的爺爺肖像做LOGO，希望能傳成爺爺的信念。
1948年國共內戰，山河變色時，一支中華民國軍隊還堅守在滇緬邊境回不了家，成了異域孤軍。為了生存，他們應泰國軍方要求協助打苗共、泰共。
▲泰北孤軍在國共內戰時成了被遺忘的一群，獨自留在泰國生根。
泰北孤軍後裔沈慶復：「到了帕黨這個地方，也是打了3年、4年，爸爸也在那邊犧牲了，那時候我只有14歲，14歲還在念高校、還在念6年級那時候。」
成功剷除泰共後，泰國政府才允許孤軍入籍、建立村落，但限制居留在泰北山區，他們拿不到一般身份，始終被排拒在主流社會外。
▲14歲的時候，沈慶復的父親去世，被限制居留在泰北山區。
泰北孤軍後裔沈慶復：「我們在車上講中國話、講雲南話，那車長小姐聽到，她知道我們不是泰國人，有警察哨站嘛，她會打小報告，說有人，結果警察上去就把我們逮下來了，被罰款100塊，那時候100塊很大的。早期是這樣，講中文都很怕的。」
在別人的土地上求生存，金三角「三不管」地帶海拔高，適合種植罌粟花，有部份孤軍就靠毒品交易立足，曾讓這裡成為世界最大鴉片、海洛因基地。但利益只集中在極少數毒梟家族，大部份的孤軍後裔們仍在求溫飽的辛苦生活中，一路走來。
▲有一些泰北孤軍生存下來，在這裡種植罌粟花，曾經成為世界最大的鴉片基地。
泰北孤軍後裔沈慶復：「我們也試過洋蔥，試過高麗菜、芋頭啊都可以。全世界最大的生意是什麼？我說石油啊，那誰不知道啊，燃料，就油那第2名，這個我不知道，我就去猜，白糖啊、大米啊，他說都不是，他說咖啡。」
沈慶復曾到台灣讀高中、大學，回到泰北當華語學校校長，不斷嘗試各種作物，想改善當地經濟。
泰北孤軍後裔沈慶復：「這是我莊園裡面的水池，這是曬場…」
▲沈慶復學習種植各種作物，希望能改善當地的經濟環境。
5年前他開始在清萊高山海拔1200到1400公尺處種植咖啡，以阿拉比卡種、卡帝摩為主，品種品質和產量正逐年提昇。
泰北孤軍後裔沈慶復：「我們這邊的特點就是，我們自己用自己的咖啡豆，所以所有的咖啡都自己控制品質。」
沈慶復負責生產，女兒沈培詩就肩負把自家莊園品牌推出去的使命。在台灣讀書時，她就有計劃的到知名咖啡廳打工2年，歷經專業培訓，成為全曼谷最年輕的咖啡師。
▲沈培詩曾來台灣求學，有計劃地在咖啡廳打工，回來後成為全曼谷最年輕的咖啡師。
泰北孤軍第三代沈培詩：「妳喝的時候是不是有一點酸味、有一點苦味可可的感覺？現在開始慢慢回甘，甜甜的，我們就是故意要又苦又酸又甜平衡的，這個就是叫balance，精品咖啡需要有的。」
開店1年來，沈培詩累積許多熟客，還專門開班教咖啡，靠專業立足。用文創包裝歷史，爺爺輩的故事如今成為自家咖啡最獨特的韻味。
▲沈培詩會一個一個跟客人講解「93師」店名由來，讓客人覺得很有感覺。
泰北孤軍第三代沈培詩：「10個人進來就會有8個人問，欸，為什麼要93Army？我就會一個一個說，講完他們就『喔～』就很有感覺。他們每個人都會說，你們這裡是我喝過最好喝的，我就覺得很驕傲。」
泰北清萊孤軍後裔種的豆，一點酸、一點苦，我們喝的不是咖啡，是異域那一群被遺忘的身影。（整理：實習編輯陳宣諭）
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