怎麼可以沒有它！除夕圍爐倒數　8成5民眾都要吃這道菜

記者簡佑庭／台北報導

農曆新年提前到1月底，不少家庭為了節省準備圍爐年菜準備的時間，選擇飯店外帶年菜或是到飯店享用圍爐宴比例提高，甚至在前一年就會預約好下一年度的圍爐宴席次。根據調查，除了圍爐宴與外帶年菜人口比例逐年成長外，最受消費者關注的年菜即為「佛跳牆」，不論是圍爐宴或是外帶年菜的詢問電話中，超過8成5的民眾都會了解是否有佛跳牆這道經典年菜。以下特搜飯店外帶佛跳牆，方便民眾帶回家孝敬長輩。

台北天成大飯店：乾隆佛跳牆（8-10人份）；2,288元

主廚選用魚皮、蹄筋、魚翅、干貝、百果、香菇、竹筍等多種食材，其中需先將排骨、栗子、芋頭油炸後，再逐一把食材放入甕中加入高湯炊煮2小時，滋味格外鮮美。

台北天成外帶年菜「五福臨門年菜套餐」,乾隆佛跳牆。（圖／台北天成提供）

晶華酒店：晶華御品佛跳牆（4-6人份）；3,800元

挑選富含膠原蛋白、鈣及磷質的養顏美容聖品花膠，低膽固醇、低熱量、營養價值極高的海參等食材；主廚先將嚴選雞肉與梅花肉切塊上粉，炸至金黃色澤撈起，再將脆筍、干貝、魚翅、花膠、婆參、紅棗、竹笙、蹄筋等與豬骨高湯一同入甕慢火燉熬3小時，即成一款馨香濃郁、滋潤厚實地精緻湯品，今年首度以冷凍包裝搭配晶華年禮問市，滿足頂端客層送禮、自用之需。

晶華御品佛跳牆。（圖／台北晶華提供）

西華飯店、萬豪酒店：頂級花膠鮑魚佛跳牆（6人份）；4,288元

老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮熬煮至少八小時成上湯湯底，加入六顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉，入甕燉煮至少四小時，最後加入頂級花膠，鮮濃湯頭蘊含食材精華，令人一嚐驚艷。(煲湯皆為冷凍出售不含甕，含甕須加價NT$500)

頂級花膠鮑魚佛跳牆。（圖／西華提供）

台北喜來登大飯店：佛跳牆（10人份）；6,600元

精選各式食材搭配，如鮑魚、干貝、豬肚、魚皮等10餘種食材，熬煮後入罈煨製。罈罐開啟，醇香味濃，香味四溢。

台北喜來登請客樓鴻運佛跳牆。（圖／喜來登提供）

西華飯店、萬豪酒店：豪華排翅佛跳牆（6人份）；6,888元

老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮至少八小時成上湯湯底，另將甕中舖入蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、六顆南非活鮑魚、響螺肉片及雞腿肉等食材，最後舖上頂級五羊翅，注入上湯湯底再慢火燉煮而成。香氣醇厚湯頭搭佐柔嫩腴滑的頂級排翅，造就於齒頰縈繞不絕之美味。(煲湯皆為冷凍出售不含甕，含甕須加價NT$500)

君品酒店：極品佛跳牆（8人份）＋五菜饗宴；9,800元

象徵團圓的佛跳牆為年夜飯必備。主廚加入豬腳、生蹄筋、肉排、瑤柱、雞腿肉等豐富食材入甕中悉心燉煮，香醇濃郁的甜美湯頭，精選細嫩的上乘肉質，為團圓桌上更添一分暖意。

圖／君品酒店提供

君品酒店：君品網鮑佛跳牆（10人份）；12,800元

採用頂級的鮮美食材、盡集山珍海味菁華之最的「君品網鮑佛跳牆」，由陳偉強主廚嚴選市面上難能可見、重達10兩的大網鮑，口感Q彈有勁，同時更大手筆加入重達八兩的魚翅，鮮甜多汁的成份與北海道瑤柱、蹄筋、肉排、雞腿肉等上等食材，經過6小時以老母雞和赤肉精心細煲的湯頭一同融合燉煮，湯頭甘醇香甜、口感細緻滑順；同時更精心選用娟秀的仿古瓷甕為容器，精緻古意與內容相呼應。

台北天成大飯店：天成素佛跳牆（8-10人份）；1,288元

以蔬菜與獨門秘方熬煮素高湯，放入猴頭菇、栗子、百果、冬菇、筍片、芋頭等，入爐蒸煮1.5小時，凸顯新鮮食材的原始風味，濃郁甘醇的湯頭，多年來皆受茹素客群青睞。