麵Q肉美湯頭濃！這些拉麵你朝聖過幾家？

文／網路溫度計

就要給你滿滿的大拉麵！

雖然這個冬天不太冷，但說到冬日國人最愛的美食，怎麼可以少了拉麵呢！熱呼呼的湯頭，或濃郁或淡雅，Ｑ彈有勁的麵體配上肥瘦適中的叉燒，一口湯一口麵再一口肉，真是享受！

作為高人氣美食種類，這些年來，也越來越多來自日本的超人氣拉麵店來台灣設店，除了感慨咱們真的很有口福外，也讓人不禁想問，究竟誰才是拉麵的王中之王、霸主之霸主呢？

過去DailyView網路溫度計曾經調查過超人氣拉麵，而今天再度利用《KEYPO大數據關鍵引擎》，透過網路討路聲量高低和網友評價的綜合評比，看看拉麵界的十本柱有沒有甚麼變化！今晚，嘴饞的你，又要吃哪家呢？

No.10 世田谷

▲圖／翻攝自世田谷臉書

榜單一開始，就是新面孔，穿過屍山血海，殺進前十名的世田谷，究竟有甚麼本領呢？招牌拉麵甘醇的魚介湯頭，讓人在一口一口吸入麵條時，都能感受到魚骨、魚乾有後勁的香氣，偏瘦而不柴的梅花叉燒，還有流著生蛋黃的糖心蛋做點綴，在充滿紅色系裝潢、歡樂的用餐環境裡，吃起來格外過癮！

網友也特別推薦，在經典的豚骨口味哩，加入滿滿的黑麻油的黑麻油口味。在沒有油膩感的前提下，大大的提升了口味的豐富、層次感，冷呼呼的天氣裡，來碗暖到心底的黑麻油，那該有多過癮，你一定要試試看！

No.9 梅光軒

▲圖／翻攝自梅光軒臉書

在競爭激烈的拉麵店家裡，一個不留神可能就會被市場淘汰，不過接下來介紹的梅光軒跟上次相比，可又是上升了一個名字，看得出來他們家的料理肯定一點都不簡單！從北海道發跡，是當地公認的「拉麵御三家」之一，憑藉經典口味鹽味、醬油、味噌的深度詮釋，就已經抓住無數饕客的舌頭，在台灣更是推出在地化的蝦油湯頭、極味燒肉口味，不管是滿滿的蝦風味迸發在舌頭上，或是看到滿滿的叉燒被端到眼前，都只有一個字，爽！
想嚐鮮的朋友，真誠建議趕快去梅光軒，體驗他們不收服務費但無比真誠的拉麵吧！

No.8 凪 Nagi

▲圖／記者簡佑庭攝影

排名這種事，必然是幾家歡樂幾家愁，有店家新上榜或是排名上升，就必然有跌出榜單，或是排名下降啦。上屆榮獲拉麵之王的的豚王拉麵（凪 Nagi）一口氣就下跌了八個名次。在網路聲量上雖仍高居第二的豚王，但可能是名氣太大、網友期待太高，所以正／負面評價表現並不能說是有上佳的表現。

但是不論如何，能保持著高人氣，不敗的豚王湯頭，滿滿的大蒜香，或是赤王辣中帶香的層次感、黑王、翠王的特別口味，都還是經典中的經典，每種特定王（胡椒王、海老王等等）上架，都還是秒殺的等級啊！

No.7 鷹流拉麵

▲圖／翻攝自鷹流拉麵臉書

剛剛說完有一些拉麵店不幸排名下降，馬上就要再介紹一家排名上升的強勢拉麵店了！上升了兩個名次的鷹流拉麵，除了台灣本店的知名外，和本店做出區隔的「鷹流東京醬油拉麵-蘭丸」以及蘭丸二店都帶動了網友們的討論。

和市面上流行的豚骨、味噌等濃郁系湯頭不同，鷹流拉麵以醬油做為基底，帶出淡雅但深遠的豬油韻味，一片片粉紅色的叉燒肉，都讓無數的食客讚嘆，就好像在湯上開了一朵朵花啊！不過要提醒大家，雖然店內的溏心蛋是自由捐贈金額的，但千萬別為了貪小便宜而造成店家的困擾啊！

No.6 山頭火

▲圖／翻攝自山頭火臉書

再次強調，和上次相比守住第六名的拉麵店，不叫火頭山、不叫火山頭，更不叫頭火山，是叫做山頭火啊！別再叫錯了！而到底山頭火有什麼能耐讓網友讚不絕口呢？

同樣來自北海道的山頭火拉麵，最為網友所稱道的招牌，就是山頭火特製拉麵了！選擇網友特別推薦的鹽味湯頭，精心熬製的湯頭裡有乾淨純粹、層次豐富的鹽風味，重頭戲是下重本的豬頸肉，對，就是松坂肉做的叉燒，厚而脆的口感，搭上相得益彰的湯頭、麵體，不得不讚句厲害啊！當然，除了特製拉麵，山頭火的餃子，也是廣受網友好評的必嘗搭配！

No.5 花月嵐

▲圖／攝影者Jerry Lai, Flickr CC Lisence

同樣也是排名略有下滑的苦主，雖然對於店家來說可以把此視為一個警訊，但各位要知道，花月嵐的分店可是越開越多，可以說是相當成功的打入台灣市場！

走平價路線的花月嵐，其實對待口味也沒輕慢，重口味的拳骨大蒜湯頭，大蒜的香、拳骨的濃一次性的衝擊著味蕾，實在讓人停不下來啊！加上不斷更新的菜單，更是讓花月嵐穩穩地居於熱門拉麵的不敗地位！

No.4 麵屋武藏

▲圖／翻攝自麵屋武藏臉書

接著花月嵐，麵屋武藏是最典型的討論聲量大幅下降，導致整體排名些許滑落的典型代表。或許因為競爭實在太過激烈、新店家、新噱頭不停推出，人們就有點遺忘以巨大、美味叉燒出名的麵屋武藏了。

不過你以為這代表著麵屋武藏的退步嗎？正負面口碑比的攀升，代表越來越高比率的食客給出了正面評價，比起新噱頭、新客源，麵屋武藏用招牌的Ｗ系湯頭、超猛叉燒更緊的抓住了顧客的心，也是一種我們喜聞樂見的成長吧！

前三名的拉麵你都嘗試過了嗎？

本文未完，精采全文詳見麵Q肉美湯頭濃！這些拉麵你朝聖過幾家？

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研究說明：

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，統計時間範圍為2016年02月28日至2017年02月26日，共一年。系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論「拉麵店家」相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析基準。

本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，以網路討論此主題之聲量與語意情緒，作為排名之基準；又本文排名除以店家討論多寡為依據外，又考量到網友往往會比較各家拉麵店的口味或是價格，因此另外調查網友論及該店家時的網路正負面口碑比（正面口碑百分比/負面口碑百分比＝網路正負面口碑比，可看出網友對該品牌的好感度），並和店家討論聲量各佔百分之五十做出排名；又因部分店家會在社群媒體如臉書等平台舉辦活動、吸引網友留言，為求準確與公正，遂將部分店家舉辦活動所帶動之討論摒除在本文討論範圍內。