魚鱗也是商機　台灣鯛高貴拚外銷

記者沈佩君／綜合報導

 

吳郭魚在過去給人經濟價值低的印象，這些年來經過飼養環境的改善和品種改良後，重新命名為「台灣鯛」，希望能提高身價行銷國外，而每一尾台灣鯛最常被販售的就是兩片鮮美的魚肉，市場價格多半維持在一百塊左右，不算太貴。但在雲林有個七年級漁民王益豐，因為媽媽常抱怨：「魚鱗好有黏性，黏在手上都甩不掉」，讓他異想天開專研魚鱗中的膠原蛋白，沒想到當初被漁民們笑做是「憨人」的王益豐，不僅真的提煉出膠原蛋白外銷日本，現在連魚翅都做得出來！

雲林有七千多頃的魚塭，一半以上都在養台灣鯛，從阿公開始，家中三代都是養漁做事業的王益豐，天天要處理三十噸台灣鯛，而他並不想只靠賣魚肉來賺錢，竟然把腦筋動到了開發魚鱗上。這天馬行空的想法，被當地的漁民們吐槽：「魚鱗怎麼可能開發？」但王益豐卻逐步落實他的夢。

進到台灣鯛的大本營，人人都要全副武裝，穿上消毒安全衣確保魚肉不受細菌感染，從魚肉分離，到魚片的加工包裝，都有專屬的生產線，就連刮魚鱗也不例外。剛刮下來的魚鱗，需要用大量清水洗上一天，再經過脫水殺菌，魚鱗才能變得像鑽石一般的晶瑩剔透，最後才會送進最神秘的基地裡，進行膠原蛋白的提煉。萃取膠原蛋白的過程很不簡單，因為四十公斤溼的魚鱗，只能萃取出一公斤純的液態膠原蛋白。

過去一公斤魚鱗做成魚飼料，只能賣十五元，但是一變身頂級的膠原蛋白，一公斤就能夠賣到四十萬，身價飆升了兩萬倍。而台灣鯛魚翅，現在一個月光外銷上海就有一噸，受歡迎的程度不輸給鯊魚的魚翅。從過去兩片魚肉只能賣九十九元，王益豐卻讓一尾魚的身價暴增到了兩百塊，當地人稱他是「台灣鯛小王子」，老王賣魚不僅救了當地漁民的生計，也讓雲林的養殖業在國際間闖出了名號。

 

 

攝影剪輯：古高樹

音樂提供：風潮唱片

 

店家資訊：

雲林口湖漁類生產合作社

地址：雲林縣口湖鄉崙東村民生路1-80號

電話：（05）799-266

 

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