百年餅舖躍進　傳統糕餅新面貌

記者張祐慈／綜合報導

 

位於台北市迪化街的百年餅舖李亭香，堅持百年手工製餅的精髓，同時在年輕人的創意下開發新產品，讓這間百年老店站在傳統糕餅的基礎上展現新生命。像是拜拜用的平安龜，推出迷你版，模樣更討喜，還有台版馬卡龍，口感酥軟，更是店裡的人氣商品。目前老餅舖是由第四代兄弟分工合作，加上第五代年輕人回來繼承，在包裝行銷上下功夫，讓老餅舖的產品，走向現代精緻化。

使用紅色的八角盒包裝，拿來拜拜的紅龜變得小巧玲瓏、精緻典雅，取代傳統紅龜成了廟裡拜拜的熱門供品，而這改良版的小烏龜就出自百年餅舖李亭香的創意。李亭香第四代傳人李榮煥，超過30年的製餅資歷，最拿手的是把古早漢餅改良成休閒點心，平安龜就是他的得意之作。以花生粉加麥芽糖取代麵粉，包裹芝麻餡，讓紅龜變成像花生糖一樣的小零嘴。糕餅全手工製作，保留傳統手藝。

隨著迪化街商圈沒落，餅舖生意大受影響，店面只剩迪化街一間。現在老店第四代當家，兄弟分工合作，大哥李榮華負責經營管理，而製餅工作就交給兩個弟弟李榮煥和李榮昇，更難得的是第五代陸續回來接班，讓百年餅舖生意有了轉機。李榮華的女兒李佳憓，10年前辭去光鮮亮麗的珠寶店工作，回來繼承家業，大膽改革店內的經營方式。為了迎戰法國百年甜點馬卡龍，百年餅舖端出台版馬卡龍－－經典小泡芙。

有了新一代加入新想法和創造力，讓百年老店變得更年輕，不但講究包裝，還加入文創概念。兩代攜手合作，百年餅舖傳承的不只是口味，還有與時俱進的創意。

 

 

攝影剪輯：李明燈

音樂提供：音韶唱片

 

店家資訊：

李亭香

地址：台北市迪化街一段309號

電話：（02）2557-8716

 

   食尚生活家 播出時間

首播：(六) 11:00

重播：(日) 17:00、23:00│(二) 04:00、17:00