台灣亮起來／延續父親手藝！彰化肉圓傳承60年好味道

記者陳以嘉、陶沛倫／採訪報導

這是一個職人的眼光與堅持，為新竹玻璃原鄉老產業升級的故事。繼續要帶您到彰化，許多人一聽到「彰化」第一個會想到的，就是有名的小吃彰化肉圓，其中這家在彰化市有70多歷史店家，是在地人公認的創始老店，而留學美國的楊雅嵐是老店第4代了。很難想像，過去在舊金山擔任職能治療師的她，有天會頂著留美學歷回到家鄉賣肉圓，這又是什麼原因呢？

▲楊雅嵐因爸爸生病而回台灣接手家傳事業。

原來5年前她得知父親癌症惡化，母親為了爸爸和顧店蠟燭兩頭燒，當下她辭去美國高薪工作，只想回台灣，與家人一起分擔。也在這時候，楊雅嵐開始思考「未來該如何不讓爸爸的味道從此消失」。她從肉圓皮開始向母親學起，過程中曾經有客人嘲諷她，留學美國最後還不是回來賣肉圓，雖然聽了心裡很難過，但她總認為問心無愧才是最重要的。

▲遊客來彰化必吃的肉圓。

如今和媽媽一起接手生意，她們下重本買來不打抗生素、吃酵素長大的酵素豬肉，並且堅持只使用「純地瓜粉」來製作肉圓皮，雖然成本高但吃得安心，即使碰上之前毒澱粉事件爆發，生意也完全不受影響，用最簡單的食材，留住屬於彰化人的老味道。（整理：實習編輯吳欣怡）

▲彰化肉圓創始老店已傳承60年。