獨／都吃錯了！紅豆不補血　醫：「非血紅素鐵」難吸收

記者許信欽、甘涵仁／台北報導

講到補血，很多民眾第一直覺想到的是深色、富含鐵質的肉類，像是牛肉或羊肉，而蔬果除了菠菜、葡萄、櫻桃外，其中又以紅豆湯「感覺最補」，但醫師說除了紅肉外，蔬果補血效果都很低，因為都屬於「非血紅素鐵」，人體吸收率低，醫師提醒想要補充鐵質補血，最好還是吃紅肉或海鮮，因為這些「血紅素鐵」人體吸收率較高。

同樣是紅豆湯，不同的是上頭配料，從蓮子、芋頭或是薏仁，大多都搭配紅豆湯一起吃，因為大部分人直覺紅豆湯能補血。

民眾：「補鐵補血，吃紅豆湯。」

民眾：「紅豆湯。」

民眾：「就補血啊。」

想補血第一個反應「喝紅豆湯」，就是看中紅豆顏色深、含鐵量高，儘管深色食物富含鐵質，包含菠菜、葡萄還有櫻桃，但他們都是非血紅素鐵，進到體內吸收率低。

長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「有一大類就是動物性的，一些像是肉類，不管雞肉、羊肉、牛肉，因為其實它有一些血紅素的鐵，這吸收比較好吸收，而且補的也比較快。」

想補血要補對鐵，豬、牛、羊肉都是含血紅素鐵，吸收率高，可達百分之25，醫師最建議缺鐵型貧血患者，靠他們補充鐵質。

不只顏色深的紅肉，海鮮也含鐵，像是生蠔，顏色不深但高鐵量不輸紅肉，但醫師提醒，即使血紅素鐵食物吸收率好，過量恐怕會傷身。