日泰韓台咖哩大不同  教你這樣煮最好吃

記者馮珮汶／台北報導

全台連鎖超市全聯看好咖哩銷售市場，從4月7日起推出多款咖哩祭5折起，而各國咖哩隨著生活習慣、風俗不同，會呈現不同的料理方法與口味。業者也特別分享日本、泰國、韓國及台灣的特色，以及怎麼料理風味最佳。

日本

口味繁複，從甜到重辣都有，較為溫和濃醇，強調蔬菜提味，顏色依咖哩口味種類不同。料理方式建議加入更多蔬菜、水果一起燉煮，可以搭配飯、烏龍麵甚至漢堡肉與麵包等。

▲全聯推出咖哩祭教大家分辨不同國家的咖哩特色。（圖／記者馮珮汶攝）

泰國

泰國咖哩會使用大量的辛香料，在香氣上也比日本咖哩略勝一籌，因為多添加椰奶，因此咖哩顏色偏白、奶味比較重水分也較多。因為泰國咖哩香料醬比較辣，為了符合台灣口味建議加入魚露和糖平衡辣味，糖也建議選用黑糖。

▲全聯推出咖哩祭教大家分辨不同國家的咖哩特色。（圖／記者馮珮汶攝）

韓國

韓式料理辛香料較少，增加咖哩甜味，顏色也相對清爽；因為是韓國咖哩，最推薦加入泡菜、海鮮與蔬菜搭配。

▲全聯推出咖哩祭教大家分辨不同國家的咖哩特色。（圖／記者馮珮汶攝）

台灣

台式咖哩因為薑黃成分偏多，顏色偏黃，不過薑黃好處多多，像是抗發炎、降血脂。因為台式咖哩較為稀薄，因此常會加入麵粉等勾芡，讓它不會過稀。