生魚片沾哇沙米殺寄生蟲？男腹痛送醫

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生活中心／綜合報導

一民眾因愛吃生魚片，海水魚或淡水魚皆照單全收，沒想到才過十幾天，就開始食慾差、腹痛、發燒、淋巴腫大，被醫生診斷出可能感染了寄生蟲。

其實魚類種類繁多，但未必全部都適合做生魚片，營養師黃瑞培表示，吃下未經加熱烹煮的魚肉，會有可能把蟲卵吃下肚造成寄生蟲感染，而且許多人以為生魚片蘸上「哇沙米」（山葵醬、芥末醬）就可以殺菌，其實毫無根據，芥末只是調味去腥，並無法殺掉魚肉裡的原蟲，最好就是要經過高溫烹煮。

淡水魚（如：草魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚、吳郭魚等）最好更不要生吃，不論養殖或捕獲的都一樣，因為淡水魚常見「中華肝吸蟲」寄生，牠的幼蟲寄生在魚肉內，吃下去可能就被感染。

中華肝吸蟲。Photo Credit：網路

另外，別以為「現流」或「現撈」的較新鮮，據調查，太平洋岸的生魚中，其體內寄生蟲的感染率竟高達8成，若直接食用，會有更高的寄生蟲危機！而最常見被感染的就是「海獸胃線蟲」。

不過也並非都不能食用生魚片，像旗魚、鮪魚、鮭魚若捕撈後，立即以零下50℃急速冷凍，寄生蟲就難以孳生，不過，選擇有良心的店家，注意其刀及砧板衛生也更為重要。

▼海獸胃線蟲，慎入

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