全家飯糰升級再上市　經典肉鬆、鮪魚嚐鮮價19元

記者馮珮汶／台北報導

根據統計，便利商店一年賣出的飯糰破億個、產值估計超過30億，若以飯糰繞行台灣則可達10圈，加上夏天即將到來預計又將帶動輕主食銷售潮。對此超商業者搶攻商機，展開6個月的革新計畫。

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，便利商店飯糰推出十多年，觀察消費偏好，鮪魚和肉鬆飯糰最受喜愛，因此瞄準這兩款國民口味飯糰進行改革，餡料調整使用高等級鮪魚、肉鬆透過拌炒增加酥脆感和香氣，米飯則以獨家黃金比例和炊飯方式，呈現Q彈、空氣顆粒感，預估推升兩成業績成長。

▲ 超商飯糰再升級推嚐鮮價19元。（圖／全家提供）

黃正田表示，飯糰美味黃金三關鍵，米飯口感、餡料口味和海苔，針對米飯部份，引進日本炊飯技術，增設全自動連續式炊飯與軟水設備，更運用兩段式真空鎖水技術，讓米飯先由冷風冷卻到65℃後，再以真空冷卻減少降溫時間，增加米飯飽水度、Ｑ彈度。

本次飯糰改革歷時超過半年以上，從企劃到研發團隊動員超過20人的改革試吃會議，吃掉超過1000碗的米飯，透過不同比例的調配，找出使用台梗9號米特有的Q彈感與台南11號米特有的顆粒感，調配出最適合飯糰用飯的黃金比例，讓消費者可以吃到口感彈性又品嚐到米粒香氣的飯糰。

▲ 超商飯糰再升級推嚐鮮價19元。（圖／全家提供）

除了米飯之外，內餡也同步提升。肉鬆飯糰部分，將肉鬆經過人工拌炒釋放香氣呈現蓬鬆與酥脆的口感，售價23元；鮪魚飯糰則使用具纖維感的高等級鮪魚，同步加入洋蔥，增加蔬菜的甜味與口感，售價25元。超商表示4月26日到5月2日使用全家app使用Beacon到店優惠取pin碼活動，可享嚐鮮價19元的優惠活動。