豆芽菜摻有毒「保險粉」漂白？食藥署闢謠這樣說

網傳豆芽菜會摻入「保險粉」漂白，恐把毒物吃下肚。食藥署指出，「保險粉」是合法的漂白劑，會經尿液排出體外，但依法不得用於豆芽菜，違法添加最重罰300萬元。

食藥署「闢謠專區」表示，「保險粉」就是「低亞硫酸鈉」，食用後會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化，變成硫酸鹽，再經由尿液排出體外，不會蓄積在人體內，若過敏體質者食用過量，恐出現哮喘與呼吸困難等症狀。

▲豆芽菜。（圖／翻攝自百度）

食藥署指出，「低亞硫酸鈉」能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐變，達到漂白的效果，使豆芽菜不易腐敗，不僅能拉長保存期限，賣相也比較好。

不過，根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，「低亞硫酸鈉」僅能用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上，不得用於生鮮蔬果、芽菜類等，違法添加可罰新台幣3萬到300萬元。

食藥署呼籲，一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色，而漂白過的豆芽菜色澤更光亮，建議選購豆芽菜時，應避免購買外觀過白且聞起來有異味的豆芽菜，如果仍不放心，建議食用前用清水浸泡，多次換水，烹煮時將鍋蓋打開，幫助殘餘物質揮發。