牛排館吃得到早午餐　鬥牛士轉型吸客

記者丁士芬、吳奎炎／台北報導

餐飲市場競爭激烈，老店拼轉型吸引人潮，像是過去只賣牛排的傳統牛排館，現在竟然賣起brunch，把牛排結合法式炒蛋，在加上果汁、生菜沙拉，菜色變豐富了，但價格一樣，也因為多元化經營，轉型一年來，人潮多了2成以上。

 

三立記者：「來傳統牛排館現在已經不再只是吃牛排了，除了牛排之外，現在還有超多種的早午餐可以讓你選擇。」

 

一口牛排，一口炒蛋，這是現在brunch的新吃法，尤其法式omelet裡的蛋汁，香濃可口，再配上生菜沙拉、果汁，過去只賣牛排的傳統老店拚轉型，就連雪花豬排，也能搭上班尼尼克蛋，口感超跳tone。

 

民眾：「差很多，而且份量非常足夠，而且豐富性也非常多，和一般的brunch不一樣，因為一般的brunch只有一盤這樣子。」

想賣brunch，店裡裝潢也得不一樣，開放廚房、北歐原木桌椅，餐廳變明亮了，過去鬥牛士只賣牛排，現在多了早午餐，還有排餐選擇，以往一客牛排平均500元，現在299元起，轉型一年，人潮多了2成以上。

店長表示：「它不再侷限於午餐或晚餐，客人從11點還沒到就想要吃，因為它是一個早午餐，轉型brunch這部分大概增加二到三成客人。」

不只鬥牛士轉型，過去只賣西餐的吾愛吾家，現在也賣起台灣人最愛的火鍋，就連欣葉台菜也推起日式料理，畢竟餐飲市場競爭激烈，老店換裝經營，希望能給饕客新的感受。