透抽、軟絲、花枝傻傻分不清？簡易辨別撇步報你知

記者廖研堡、徐士庭／台北報導

軟絲花枝許多人傻傻分不清，其實牠們都是頭足綱軟體動物，要分辨有訣竅，小卷、透抽都有菱形鰭，以大小size來分最簡單，而至於花枝跟軟絲雖然都是橢圓形的身型，但花枝的表面會有明顯花紋，體內有一塊白色硬殼，這些軟體動物口感類似，煎煮炒炸都能互相替代。

▲小捲和透抽（中捲）主要由體型大小來區分。

大火爆香將蔥薑蒜煸出香味，接著放進新鮮透抽倒入三杯醬，三杯透抽超下飯。還有這道紅咖哩軟絲，滾水快速川燙接著加入紅黃綠椒獨門紅咖哩醬，香香辣辣陪襯軟絲的鮮甜口感，這兩道料理不管配飯還是當下酒菜都很合適。不過透抽和軟絲都是軟體動物，你分得出來嗎？

▲相當下飯的三杯透抽是許多饕客的最愛。

透抽、小卷和花枝到底誰是誰，來問看看民眾知不知道。小姐很懂吃，但分不清這些軟體海鮮長相；來問問經驗老道，在菜市場走跳10多年的媽媽，果然薑是老的辣，不過一般民眾還是霧煞煞。

▲記者訪問民眾是否能分辨這幾種海鮮。

小卷和透抽最簡單以大小來分，15cm以下就是小卷，15cm以上是透抽，兩個都有菱形鰭。至於花枝和軟絲是近親，都是橢圓形的身型，不過花枝的表面會有明顯花紋，體內有一塊白色硬殼。

▲花枝及軟絲可藉由花紋以及有無硬殼來區分。

專業廚師蔡帷凱表示，料裡都可以互相替代，最主要是看季節性跟新鮮度來選擇料理的食材。透抽、花枝傻傻分不清，動動腦用外觀就能簡單分辨，其實這些軟體動物口感類似，只要尚青都好吃。