記者于成虎、陳儀潔／台北報導
法國美食聞名國際，到歐洲玩的饕客一定會去嘗嘗道地的米其林餐點。其實台北的飯店也隱藏著一間由法國米其林三星主廚操刀的浪漫法式餐廳。「Stay」由米其林三星主廚亞尼克執掌，是前32行館董座邱泰翰遠赴歐洲力邀，巴黎百年皇宮最年輕的三星名廚。如今他來台客座，以精湛廚藝征服饕客。
簡單拌炒起鍋，法國餐點的細膩嶄露無遺。西班牙醃漬鯖魚、台灣東岸幼鯖魚、佐番茄晶凍，每一道都超費功夫。像是醃漬鯖魚為了讓客人方便入口，每塊都精準的切成2公分大小，在以番茄高湯製成晶凍調味，簡化大火烹調程序。
法式浪漫大餐，在美食界極具盛名，這一桌料理的巧思，全部都來自米其林三星主廚亞尼克。透過法國主廚威廉.吉賀重現主廚手藝，以屏東飼養乳鴿，加上歐洲盛行佐料，完美融合傳統法式宮廷料理。
米其林餐點搭配開放式的甜點吧，一場華麗的盛宴。甜點主廚蘇維方.康斯坦利用當季芒果加上巧克力現做甜點，口感爽口而不膩，如同緞帶般半呎長的甜點台，點綴上金箔，再度展現法式奢華。
「Stay」餐廳公關經理周宥卉表示，主廚亞尼克的創意，除了表現在餐點上，也呈現在摩登的用餐環境中。白色透式隔板營造時尚氣氛，圓桌、方桌和長型分享桌，劃分每個屬於親友間的私密空間。從細節處就能看出三星級名廚的獨特風格。（整理：實習編輯劉彥璇）
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餐廳名稱：Stay
地址：台北市市府路45號 101購物中心4樓
電話：02-8101-8177
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