吸人氣靠這招！搶獨家品牌、加快換新速度　百貨美食戰開打

記者許宏超、陳儀潔／台北報導

百貨業靠著餐飲帶動業績和人潮，為了跟上消費者嘗鮮心態，百貨公司紛紛把營運重心擺在美食上，像是遠東SOGO才引進可頌品牌，9月底又有人氣早午餐店要開幕，微風、新光等也拼命搶進獨家餐廳，加快換新速度，滿足消費者嚐鮮需求。

民眾：「不會太油，因為有些可頌捏起來，用手抓的時候還滿油的。」

甜而不膩的奶油加上杏仁粒創造多層次口感，超人氣水果蛋糕卷台灣年銷10萬片，日式歐風午茶品牌5月份傳出撤台消息後，8月底已經撤出SOGO百貨櫃位改換早午餐登場。

各種蛋糕、麵包放滿滿，義式餐廳旗下輕食品牌預計9月底開幕，SOGO百貨更名之後順勢調整餐廳，加快換新速度。長長排隊人潮全是衝著酥脆黑糖可頌而來，遠東SOGO於8日引進南部日系風可頌創造話題，要和各家百貨大拼場。

看準烘焙甜點的風潮趨勢，信義區新光三越去年底搶下棒棒泡芙海外第一家分店，每天限量2500條維持高人氣。

民眾：「非常的好吃，外面都很酥，很香很好吃。」

同時間引進全台首家Line Cafe，滿足消費者的少女心和嚐鮮心態。今年3月搬來300年歷史的義大利花神咖啡，讓客人體驗威尼斯原汁原味，每款現做蛋糕幾乎天天銷售一空，餐飲新櫃成為營收動能。

搶獨家微風百貨更是拼到底，新館還沒開就傳出將引進紐約平價漢堡，傳說中的美食令消費者期待。

微風集團董事長廖鎮漢：「我們這個館大概有餐飲將近快25%左右，每個館不太一樣，還是會想多一些國際品牌進來，像美國的起司蛋糕，類似這樣的品牌我們都在談。」

看見吃的吸引力，廖鎮漢把美食當精品來經營，各家百貨也都大膽跳下去衝新品牌，秉持著不怕沒人吃也要絞盡腦汁，繼續推陳出新。