記者簡佑庭／台北報導
講求正統與道地異國料理，不見得符合當地市場的口味。在日本由《ニューオークボ株式會社》製麵廠改良生產的義大利「生麵」，將傳統口感較硬且沒彈性的義大利麵條，改成日本人飲食習慣喜愛偏向軟Q的口感。現在旗下的義大利麵餐廳《SPIGA PASTA》近期也來台展店，更在餐廳內設立製麵室，打造比日本《SPIGA PASTA》更新鮮、從麵粉到餐桌最短距離的店舖。
▲《SPIGA PASTA》日式義大利麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
隨著正統義大利麵料理普及，日式義大利生麵象徵家庭料理復古浪潮，近年更受年輕族群矚目。直輸自母公司製麵廠生麵的《SPIGA PASTA》，台北店即將在9月27日登場，使用與製麵廠同一個品牌的義大利ITALPAST製麵機，嚴格製成、掌控室內溫溼度。台北店更打造製麵室，可近距離觀看職人現做的生麵。
▲《SPIGA PASTA》日式義大利麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
《SPIGA PASTA》菜單上，義大利生麵多達11種系列，道數變化有45道之多。其中日本《SPI最高人氣「SPIGA拿坡里義大利麵」，帶有迷人的辛香料與番茄微酸香氣，上頭放上一顆半熟蛋讓麵體更加綿滑濃郁，反映時下的「番茄」口味主流市場；最受日本家庭喜愛的新鮮現做義大利生麵、超高CP值與道地洋食風味在台北插旗，青醬系列直接使用日本店的青醬（以羅勒種子、油菜籽油、帕馬森起司粉、大蒜與鹽調製），讓日本與台北美味零時差。
▲奶油培根柚子胡椒筆管麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
▲蒜辣鮮蝦紫蘇義大利麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
除了經典義式風味，《SPIGA PASTA》也加入日本食材。「明太子鴻喜菇義大利麵」將日式醬油拌炒鴻喜菇，配上來自日本高品質的明太子，十足東方味；「奶油培根柚子胡椒風味筆管麵」則以柚子胡椒誘出奶香混和橙香的開胃氣息，有著畫龍點睛之效；「明太子花枝披薩」使用日本山茶花強力粉揉製麵團，經二次發酵，加入高品質明太子、花枝、起士等，烤出爐後再撒上些許海苔絲，口感鹹香。
▲藍鑽蟹義大利麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
▲明太子鮮蝦義大利麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
台北《SPIGA PASTA》的店內設計，在日本室內設計大師伊部高廣（Takahiro Ibe）的巧思下，餐廳設計以交錯縱橫的木造衍架與不經修飾的牆面，宛如親臨義國家庭工坊，創造在農家穀倉裡吃義麵的情境氛圍，「SPIGA」有「小麥稻穗」的含意，伊部高廣以「小麥」及「新鮮供應」為概念，打造象徵「農家穀倉」的斜屋頂，將整個店鋪覆蓋在巨大屋簷內，使用大量非工整裁切的天然實木，營造出不經修飾的懷舊氛圍，呈現出「農家及倉穀」的感覺。
▲《SPIGA PASTA》日式義大利麵。（圖／SPIGA PASTA提供）
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店名：SPIGA PASTA 石壁家義大利麵
地址：台北市中山區龍江路96號
電話：(02) 2501-6155
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