記者蔡孟真、鄭遠龍／台北報導
秋蟹比拚！這時候「沙公」肉量多肥美，成了老饕指定款，體型和蟹鉗比，盛產的萬里蟹來的大，肉質Q彈肉多，特殊吃法還有胡椒炒沙公，白胡椒、黑胡椒2比1是黃金比例，才能逼出完美香氣。
沙公先炸過油，加入三星蔥、老薑、蒜末爆香，加入湯底悶煮3分鐘吸收精華。
▲快炒高肉量的秋蟹沙公。
五星飯店主廚姚嘉雄：「24兩左右的沙公是最肥美的。」
▲24兩沙公，肉多蟹鉗大又Q彈肥美。
就是這麼霸氣，特選24兩沙公大火快炒香氣撲鼻，秘訣就在黑白胡椒裡，白胡椒黑胡椒，2比1是黃金比例，吃得出獨特香氣。
▲不少饕客愛吃沙公。
民眾：「蟹鉗吃起來，肉真的蠻厚的、蠻紮實的。」、「肉質比較甜美，然後量也比一般時節的多，整體吃起來還蠻新鮮的。」
▲民眾吃了快炒沙公都讚不絕口。
老饕嘴刁特別挑，沙公拚肉量，蟹鉗更是精髓。和盛產的萬里蟹比一比，沙公體型大、肉多，萬里蟹以三點蟹為例，體型較小、肉質細緻，沙公適合快炒鍋煮，萬里蟹清蒸吃原味。
▲沙公適合吃快炒，萬里蟹適合清蒸。
五星飯店主廚姚嘉雄：「最豐富的時間就是這個時候，沙公肉量多。」
▲五星飯店主廚姚嘉雄表示，秋季沙公肉量最多。
秋蟹市場比拚，9月底10月初沙公最肥，在大閘蟹上市前，用高肉量留住老饕的胃。（整理：實習編輯王羿喧）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆