三高、慢性病患安心吃！營養師研發7款「機能性」麵包

生活中心／綜合報導

麵包澱粉、含糖量高，一直是很多民眾又愛又恨的食物，慢性病患者更常被告誡要少吃。國立陽明大學附設醫院就與烘焙坊合作，針對「三高」高血糖、高血脂、高血壓所引發的慢性疾病患者，還有腎臟病、糖尿病、中風等病患，研發出7款「機能性」麵包，且每款麵包重量都固定好，以方便換算營養價值，不擔心攝取過量，要讓患者吃得安心。

▲一般韓國麵包會有芝麻，裡頭餡料是Q彈的麻糬。（示意圖／攝影者jojo, flickr CC License）

針對糖尿病、高血脂、中風患者，陽大附醫營養師研發了低油的鄉村水果、紫地瓜以及裸麥橙香乳酪丁麵包，相當受歡迎，還有紅藜麥雜糧，以及纖維含量比一般麵包多出3倍的奇亞籽紅豆麵包。 

針對慢性腎病患者要遵從低鈉磷鉀和低蛋白的飲食原則，營養師特別把韓國麵包中的高磷食材「芝麻」去除；癌症、洗腎患者則有高蛋白吐司可選擇。

▲一般白吐司（左），圖右為烤過後。（圖／翻攝維基百科）

陽大醫院表示，這7款量身特製的麵包，全數使用純天然的原料及天然奶油，長時間低溫發酵，不含反式脂肪且無防腐劑。不過雖然健康，但營養師也提醒，每天還是不宜攝取過量。