記者許宏超、陳儀潔／台北報導
下廚炒菜的時候少不了調味醬，過去台灣人偏愛用醬油，不過受到西式飲食影響，番茄醬從薯條沾醬，逐漸變成調味必備，有50年歷史的老字號番茄醬廠商公司發展，就像是台灣飲食習慣轉變的縮影。
彩椒和橄欖油拌炒，最後倒入番茄醬調味，茄汁義大利麵酸甜滋味相當討喜，國內醬料老牌走過50年歷史，同時翻轉了台灣的飲食習慣。薯條的最佳配角番茄醬，解掉油膩感，讓人一根接一根，小小醬包在80年代進入速食業市場，讓當年營收起死回生成長3倍。
▲番茄醬逐漸變成重要調味料。
番茄醬品牌總經理余鴻仁：「台灣在不斷進步過程中，對於西式飲食接受度也越來越高，番茄醬導入台灣市場之後，透過速食店不斷擴張，所以在番茄醬的使用上也不斷增加。」嶄露頭角後，業者進一步把產品打入西餐廳，從當時的西門町戰場開始，逐步攻佔民眾味蕾，也成為燒菜必備品。
▲番茄汁並不像番茄醬一樣受歡迎。
義廚團統籌陳宗佑：「中餐的部分，其實很多東西都是加番茄醬，包括紅燒魚，我們都會加一點番茄醬帶一點色澤。」許多家常菜少不了這一味，只是換做番茄汁卻不是人人愛，2002年番茄汁在國內不敵對手競爭，銷量慘澹，只好砍掉重練。
▲番茄汁品牌推出全新蔬果汁，才打開市場接受度。
去年和飲料大廠合作，推出全新的蔬果汁才打開市場接受度，老品牌的建立讓紅番茄製品在台灣飲食上佔有一席之地。（整理：實習編輯朱祖儀）
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