記者張祐慈、古高樹／採訪報導
只要有心，上班族也能變成台灣餅乾王！全台人氣第三旺的觀光工廠位在彰化偏鄉，老闆曾在西式喜餅廠當研發主管，後來白手起家創業，從進貨到製程都有SOP，讓他爭取到美國最大食品集團的代工訂單，成為全台最大奶酥餅乾代工廠。
一片片剛出爐的奶酥餅乾烤得金黃，這裡是全台最大的奶酥餅乾生產工廠。60米長的自動產線，一分鐘可生產1300片，一天產量達5噸重。透過長距離的輸送帶，將熱騰騰的餅乾降溫到40度。
▲一片片剛烤好的奶酥餅乾在輸送帶上降溫。
食品公司課長：「餅乾它的水分控制在它一定的範圍之下，所以原則上餅乾乾，原則上是不用加防腐劑，它保存期限可以放很久。」
通過金屬檢測機的餅乾就像小瀑布般垂降而下，進入包裝階段。食品公司課長：「這是我們吳總經理他一手策畫的，他就是每一個機台就是去研究，去了解它的特性，然後就是去一個一個的關卡慢慢串聯下來。」
▲餅乾的每一個製程都遵照嚴格的SOP。
餅乾廠的靈魂人物總經理吳睿麒，從餅乾研發到生產技術全都一手包辦，年輕時曾待過多家食品公司，累積經驗後創業開餅乾烘焙廠。能讓美國最大的食品集團上門請他代工，靠的就是以領先的技術開發精緻產品。
▲總經理吳睿麒一手包辦研發和生產。
食品公司總經理吳睿麒：「國際上最先進的管理控管技術都在我們公司在落行、落實，所以說實際上這一端，我認為在品質把關、在材料的一個控管，跟材料的一個研究和產品開發這一端，應該算是我們最大的優勢。」
光是每年幫美國食品集團代工的餅乾量就高達上千噸，其中吳睿麒的拿手強項就是能讓千層酥、蝴蝶派等餅乾，在少油少糖的健康考量下還能香酥可口。
▲千層酥、蝴蝶派雖少油少糖，卻相當美味可口。
食品公司總經理吳睿麒：「愛心型的一個蝴蝶派，這一個就是採用天然的奶油，而且完全無添加的概念，那吃起來就會非常鬆酥脆，有一個很天然的乳香；還有提到一些手工餅乾，這些目前都是用一些果仁跟穀類下去做的，那所以說它的口感也有別於一般在市面上的一些餅乾的類型 。」
選擇高檔原料平價出售，製作過程更不怕外界檢視。2014年耗資1.2億成立觀光工廠，以魔法學院為主題，現場展示大型攪拌機與桿麵棍，讓工廠搖身一變成了餅乾城堡。餅乾現做現烤，出爐後還不能馬上吃，剛烘焙好的餅乾放上小火車繞場一周，就像是生產線的輸送帶，讓餅乾冷卻增添趣味。
▲食品公司成立的觀光工廠，開放短短3年，就躍升至全國人氣第3名。
開放不到3年，已躍升全國觀光工廠人氣第3名，每年來客數百萬人，而這國內市場還只是吳睿麒餅乾王國的一部分。
吳睿麒：「它（國際市場）比較多元化，也比較符合我們現在一直不斷的開發新品的這樣的一個需求，而且我們走得是屬於比較尤其是烘焙餅乾這一端，是比較前衛高階的這樣的餅乾。」
▲餅乾廠講究食安，外銷全球近20國。
以自有品牌行銷全球近20個國家，外銷金額達2到3億元，占營收比例將近5成，吳睿麒白手起家，穩紮穩打立下根基，不僅安然度過食安風暴，更靠著台灣製造的餅乾在國際闖出一片天。
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