「米其林」秘密客探欣葉　老乾杯、鼎泰豐低調備戰

記者張佩雅、徐士庭／台北報導

米其林指南即將登台，總店在台灣卻已經在國外「摘星」的品牌，鼎泰豐和老乾杯格外受矚目，儘管業者低調不願正式回應，但根據了解，人人都備戰，因為餐飲業界人士就透露，台菜指標餐廳欣葉，已經有秘密客上門！

▲台灣美食眾多，秘密客已悄悄來台。

油亮滷肉肉質軟嫩，菜脯蛋內滿滿菜脯，用厚實增添口感，欣葉以台菜聞名，但餐飲業者透露，這回米其林祕密客來台，也找上它，除了道地台灣味，米其林祕密客，還會觀察服務是否親切，用餐環境當然也得整潔。民眾：「像是帶位，他們也會很仔細的介紹他們的餐點，然後或者是幫忙拿濕紙巾這樣子，品質跟服務都還不錯。」

▲欣葉台菜不僅是道地的台灣味，服務及環境都獲得民眾讚賞。

祕密客是否能跟消費者有相同評價，在米其林指南即將登台時格外重要，同樣是台灣品牌，鼎泰豐在國外獲肯定，總店也不能漏氣。

小籠包皮薄肉嫩，還附有大量湯汁，傳統台灣味到了香港，鼎泰豐摘下多次米其林一星，被認為是同類別料理中出眾餐廳，值得一嚐。而乾杯也是總店在台灣，業者透露，上海老乾杯生牛肉料理是成為奪下米其林一星原因之一，儘管台灣以燒肉為主，但同樣被外界認為是米其林評選目標。

▲▼鼎泰豐及老乾杯低調備戰，望登上台灣的米其林指南。

儘管沒人知道秘密客，何時會上門，台灣餐飲市場低調備戰，就希望登上台灣的米其林指南。