米其林「秘密客」來台！傳頂級餐廳、庶民小吃都入榜

記者許宏超、陳儀潔／台北報導

美食界聖經「米其林指南」台北版下個月即將問世，但專家透露，從7月份開始，台灣不少餐廳疑似都有秘密客探訪，除了頂級餐廳，就連庶民小吃雞排店也列入評選，說不定有機會上榜。

▲庶民小吃「雞排」也入選。

備長炭烤到千度高溫，炙燒過後的白旗魚立刻香味四溢。另一邊還有視覺雙重饗宴，稻草燃起烈火，為日本鰹魚增加豐富口味。傳說中的美食指標法國米其林評鑑來台探訪，首先瞄準頂級餐廳。

日式餐廳主廚卓文仁：「在品質上在料理上把品質都做到最好，那我相信以米其林評鑑，秘密客他們會以客觀態度去做評分。」

亞洲「食」力崛起，台灣更是美食聚集地！據傳7月份開始，包括名廚候布雄、蘭、亞洲50大餐廳Mume、Top fire和態芮等西餐廳，以及文化東方飯店中菜雅閣，都傳出秘密客造訪。

▲20多家餐廳都入選。

還有令人驚喜消息，金黃酥脆的豪大雞排深受台灣人和觀光客喜愛，為了更接地氣，據傳米其林評鑑將納入在地好料。

美食專家貓大爺：「台北大概有20多家餐廳都已經有接到問卷，其實評選範圍很廣，像台北從鼎泰豐一直到豪大大雞排都有拿到這樣的問卷。」

以星等來分，一顆星表示值得一嚐，兩顆星則是廚藝一流，最頂級三顆星代表登峰造極，如果僅是列入推薦則有其他符號。像是「叉匙」，依照總體服務給1到5的評價，另外「餐盤」代表好的食物、「人頭」則是特別推薦，還有「兩個銅板」、「美酒」，則分別表示餐廳特色。

▼▲米其林符號解密。

美食專家貓大爺：「還會有一些叫米其林推薦，雖然沒有星，但是他覺得值得一吃，或者CP值很高的餐廳，也有機會列到米其林推薦。」

堪稱紅色美食聖經，將在11月6日預告消息。台北米其林指南最快明年春季問世，在全球觀光戰火中，提升餐飲競爭力。