追星遊戲不玩了！除了江振誠之外　這些名廚們也曾「脫星」

生活中心／綜合報導

來自台灣的旅外名廚江振誠於10日宣布，將退還米其林二星，新加坡餐廳Restaurant ANDRE也將於2018年2月14日畫下句點，未來計畫在台北的RAW專注教育與人才的培養。消息一出震撼外界，不過，主廚「脫星」並非首例，過去就曾有不少名廚不願承受評比壓力，選擇將米其林星星歸還，只希望能「安靜的經營餐廳」。

▲圖／記者林敬旻攝

江振誠在聲明中表示，「在我過往的30年職業生涯裡，我不斷在追尋著那不存在的 『完美』，像是世界最佳餐廳、米其林三星，...等等的肯定，直到現在我才發覺， 此刻，已是最完美。」

▲圖／翻攝自《海峽時報》

江振誠脫星消息一出引起外界熱議，不過，根據新加坡《海峽時報》報導，歸還米其林星的名廚並非只有他，包括懷特（Marco Pierre White）、桑德鴻（Alain Senderens）、加耶特納（Philippe Gaertner）、基諾特（Karen Keygnaert）、比奧斯卡（Julio Biosca）、杜耶（Olivier Douet）、杜格（Frederick Dhooge ）和布拉斯（Sebastien Bras），而他們分別來自英國、法國、比利時、西班牙等國。

然而，第一位將星星歸還的英國名廚懷特，在接受訪問時更直言，「那些給我米其林星星的人懂得比我還少。」也因為如此，他才能很輕易地拒絕星級肯定。

米其林的星級肯定讓許多廚師名利雙收，不過，星星的背後卻藏著許多壓力，一名擁有三星級的法國名廚日前也因為壓力太大，要求米其林將他的餐廳從評鑑除名。