文 / 《經理人月刊》陳怡如
大片落地玻璃窗引進明亮光線，空間裡點綴著木質桌椅，隨處可見的綠色植栽，襯著一整片書櫃牆⋯⋯初到「小草作」的人，常以為自己來到一家風格咖啡館。但其實，這裡是台灣少見專售「香草茶」的茶館，以自家栽種的無毒香草結合台灣在地好茶，打造出一系列的療癒茶飲。
小草作的主人是七年級女孩龔俞珊，她接觸香草的原點，來自熱愛農耕的父親。龔俞珊的爺爺是嘉義農人，父親小時常去田裡幫忙，即使高中後北上念書、工作，仍無法忘情於農事，但要在擁擠的都市空間中找塊農地談何容易。十多年前，父親在台北車站附近的大樓頂端，以「屋頂農場」的形式開始栽種香草。
兩年前，第二個屋頂農場落腳天母。兩個農場規模驚人，面積相加超過百坪，一共培育了十多種香草，從薰衣草、萬壽菊，到檸檬草、刺五加和香蜂草，全都採無毒農法栽種，不用農藥和化肥產品。新鮮無毒的香草難尋，尤其是在台北，所以從以前就有義式餐廳的主廚慕名而來購買香草。
▲「小草作」主人龔俞珊。（圖／經理人月刊）
父親自製的香草水，促發開店念頭
香草茶的靈感，來自父親的習慣。父親常把各式香草裝在水裡，製成香草水，這些香草就像東方的藥草，擁有不同的療癒效果。從小就有喝茶習慣的龔俞珊心想，若能調成茶飲，「對身體是很好的保養概念。」2014年，在金融和不動產領域工作多年的她，決定辭去工作，成立小草作。
龔俞珊從零開始，認識30、40種香草特性，再以台灣在地的無毒茶葉為基底，搭配香草機能和調性，調配出不同茶款。頭一、兩年，她花很多時間勤跑茶園、認識茶農，龔俞珊盡量在對方採茶跟做茶的時候拜訪，觀察對方的種植方式和有無混茶。
而茶葉加入香草後，又是另一門學問。她以「香蜂韻清茶」為例，帶有檸檬味和薄荷清涼感的香蜂草，入口滋味相對舒爽，適合搭配同樣具有清香特性的綠茶。最後她以碧螺春為基底，調配出這款適合夏天飲用的清新茶品。
▲龔俞珊以台灣在地的無毒茶葉為基底，搭配香草機能和調性，調配出不同茶款。（圖／經理人月刊）
避免香草味蓋過茶味，測試測到味覺麻痺
每支香草茶的研發都是一個漫長過程，香草味道強烈，放多了容易把茶味蓋過，因此即便是同種香草和茶葉的組合，也要試好幾次，才能抓出最佳比例。「我們的評測表是一長串拉下來的，一支一支試，有時候還要分不同天去試，因為喝到最後味覺已經麻痺了，」她笑著說。
小草作的香草，不僅是自家栽種、烘製，就連茶包也是一個個親手分裝、包紮。去年，她開發的新品項「花草茶」上市，在香草和茶葉的基底外，加入台灣自產的有機食用花卉，讓台灣茶多了另一種面貌。
3年來，小草作的香草茶飲漸漸闖出名聲，不僅來自港澳的國際客人占了近一半比例，還和BMW、紐約時裝品牌Alice+Olivia、指甲油品牌OPI等國際企業合作奉茶。這一片片細微香草，讓台灣茶的芬芳滋味，被更多人看見。
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（本文經授權轉載自《經理人月刊》2017年10月號，未經授權禁止轉載。）
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