消基會抽驗含鋁食品　油條、海蜇皮殘留量超標

記者馮珮汶／台北報導

消基會今(6)日公布含鋁食品檢驗調查，發現4件油條、5件海蜇皮、2件烘焙食品的鋁殘留量超過草案標準。

早餐的燒餅油條和馬來糕、午晚餐的小菜海帶及涼拌海蜇皮，下午茶的鬆餅、雞蛋糕、瑪芬蛋糕或甜甜圈等，都是許多消費者相當喜愛的食物，但這些食物在製作過程中會使用到「明礬（硫酸鋁鉀）」或「發粉」，也就是所謂的「膨脹劑」，特別是含鋁的膨脹劑，因為膨發效果相當好、氣孔也較為細膩，成本更是低廉，因此廣泛用於食品加工上。

▲許多油條鋁含量都超標。（圖／資料照）
 

消基會從2011年起連續3年持續監測不同食品的鋁含量，今年在9月間於台北市及新北市的中式早餐店、零售店、雜糧行及夜市抽查27件樣品，其中有7件為烘焙食品、5件為蒸煮點心、7件油炸食品、3件為海帶及5件海蜇皮。

消基會指出，微量的鋁進入人體後多半會排出體外，但是大量的鋁還是有蓄積的危害，尤其進入細胞後會與蛋白質和酶等結合，進而干擾器官的代謝，特別是骨骼和神經系統；經檢測結果，27件樣品中，糕餅類如鬆餅、馬來糕、其他烘焙食品和海帶，鋁殘留量都低於150毫克/公斤以下，若和數年前抽驗結果相比，鋁含量明顯下降很多。

▲圖與新聞內容無關／記者楊晴雯攝

但油條及海蜇皮鋁的殘留量還是明顯偏高，11件中就有9件樣品超過500毫克/公斤以上，其中6件油條中更是有4件超過350毫克/公斤以上，若和2016年香港食安中心抽驗結果相比，9件油條平均鋁含量只有2.2毫克/公斤，顯示國內的油條還是有相當大的改善空間。

對此消基會呼籲消費者，因為許多制酸劑本身就會含有微量的鋁，更得嚴格控制每週鋁的攝取量。購買蛋糕、瑪芬等烘焙食品，最好選用無鋁發粉者，雖然要攝取相當大量的此類食品，才可能對身體產生危害，但還是呼籲均衡的飲食，少吃油炸的食物，才能維持健康；除此之外，採購或外食海蜇皮熟食之前，要洽詢店家其處理方法，做為採買參考。