記者蔡文淵、潘俐雯／苗栗報導
近年來苗栗推廣大閘蟹養殖，但市場逐漸下滑，頭屋有一名養殖業者腦筋動得很快，去年改養澳洲小龍蝦。由於澳洲小龍蝦比泰國蝦拉力還強，受到釣蝦場青睞，肉質更是鮮甜Q彈帶勁，不只清蒸、汆燙，油炸或拌炒也都很美味。
▲苗栗養殖業者放棄大閘蟹養殖，改養澳洲小龍蝦。
瞬間高溫油炸，外殼呈現金黃色澤、鎖住肉質鮮甜，油鍋內放入洋蔥、蒜末爆炒，以高湯熬煮到收汁，餐點主角澳洲小龍蝦美味可口。料理方式不只一種，蝦頭能煮湯、蝦肉能碳烤，還能整尾汆燙。
▲小龍蝦肉質鮮甜，深受老饕的喜愛。
去掉硬殼，沾醬品嚐小龍蝦肉，讓老饕讚不絕口。品嚐小龍蝦民眾：「味道很鮮甜，原汁原味這樣比較好。」
肉質Q彈帶勁、緊實甘甜，滑進嘴裡海鮮自然鮮甜瞬間化開，這澳洲小龍蝦由苗栗養殖業者彭先生領先當地同業養殖，在釣蝦場很受青睞。
▲業者發現大閘蟹市場飽和，看準澳洲小龍蝦商機另闢新戰場。
養殖戶彭先生：「釣的感覺比泰國蝦更猛。拉勁比泰國蝦好。」
原來彭先生之前養過海魚、大閘蟹，但看到市場飽和以及削價競爭，大閘蟹逐漸退燒，去年開始改養澳洲小龍蝦，雖然利潤和大閘蟹差不多，但比較有競爭力，也因為澳洲小龍蝦多樣化的料理，成為老饕的新寵兒。（整理：實習編輯陳冠勳）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆