品嚐「相撲鍋」有眉角！海鮮→蔬菜→肉　下鍋順序很重要

記者徐紹芸、徐士庭／台北報導

天氣越來越冷，除了進補，火鍋也是一大選擇！有業者主打超大份量日式「相撲鍋」，不只用料澎派，就連吃法都很講究，得先品嘗湯頭後再把北海道大干貝、鮭魚等快速下鍋涮熟，最後才是吃肉。等配料都吃完還沒結束，再煮上一鍋雜炊，米飯吸收湯頭精華，而且吃相撲鍋還會依照力士等級來分食材，最高等級叫做橫綱，像是朝青龍、貴乃花都是這個等級。

▲日式「相撲鍋」吃法有眉角。

乳白色湯頭滾到冒泡，上頭鋪上了滿滿海鮮、肉片，超大分量相撲鍋飽足感十足。

民眾：「非常的養生，（湯頭）是豆子去發酵的，新鮮、湯頭又好，剩下的湯頭去煮的稀飯等下就會品嚐到了，非常棒！」

就是這一鍋讓饕客一吃成主顧！超大分量「橫綱」相撲鍋，配料滿滿一大盆，光是海鮮就有鮭魚、鱈魚、 北海道大干貝，還有整隻活跳跳加拿大龍蝦直接搬上桌，搭配安格斯牛肉片和大量蔬菜。

▲海鮮、菜盤、肉品，滿滿一大盆。

但要吃的夠道地，連吃法都得講究。相撲鍋業者盧玫宏：「龍蝦下去後只可以（涮）一分鐘，牠的肉才不會萎縮。」

下鍋順序馬虎不得，品嚐湯頭後放進海鮮配料，下鍋快速涮熟鎖住鮮甜，再來放進大量蔬菜，肉片則是最後下鍋。

▲海鮮、蔬菜、肉，要按照順序下鍋。

相撲鍋業者盧玫宏說：「海鮮下去只要肉稍微裂開就要趕快撈起來，第二方面呢，這個湯會保持它的鮮度。」

店內最大分量相撲鍋取名「橫綱」其實有學問，依照日本相撲力士等級，橫綱是最高級，包括知名選手朝青龍明德、貴乃花光司都是橫綱力士，其次則是「大關」和「關脇」，但要滿足相撲選手的胃可不容易！

最後重頭戲就是「雜炊」，一整碗米飯丟進鍋裡吸收湯頭精華，加入蛋液、青蔥超有飽足感，相撲鍋除了份量大，也能吃出門道。

▲雜炊是經典。