含「膠原蛋白」的拉麵，一定很營養？這是真的嗎？

2014/07/21 16:03:00

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(photo credit: Daniel Go )

文／謝玠揚

有個愛吃拉麵的年輕的女生跟我說，她一向都盡量選吃豚骨拉麵，「因為店家寫：富含膠原蛋白」，感覺好像除了好吃，還可以順便保養皮膚。結果最近她男友問她：「妳吃了膠原蛋白，到胃裡分解還不是都變成胺基酸，吃的是不是膠原蛋白，有差嗎？」

於是她問我說：「如果是這樣，市面上有那麼多膠原蛋白美容飲品，難道都是騙人的嗎？」

嗯，這個男生不錯，有邏輯，提出的疑問是合理的，值得交往（離題~~~）。但是，廣告寫的「富含膠原蛋白」其實也不是騙人。這到底怎麼回事呢？

事實上，要增加真皮層中的膠原蛋白含量，讓肌膚柔嫩、年輕有彈性，只能靠自己體內去合成膠原蛋白。不過要讓體內合成膠原蛋白，有三個要素：第一，原料要準備好；第二，想辦法誘導身體去多合成一些膠原蛋白；第三，避免膠原蛋白的流失。

先來談原料，雖然每一種蛋白質都是胺基酸所構成，但是都有各自獨特的組成。以膠原蛋白來說，它的組成很特別，甘胺酸（glycine）以及脯胺酸（proline）加起來，就佔了將近總量的一半。因此口服的膠原蛋白，不管是膠原蛋白粉、膠原蛋白飲、膠原蛋白果凍等等，在身體裡分解後，主要作用都是提供膠原蛋白的生成原料。話說回來，甘胺酸（glycine）以及脯胺酸（proline）其他蛋白質裡也有。如果飲食均衡，蛋白攝取足夠，其實不服用膠原蛋白產品也OK。但是大部分外食族的飲食習慣，恐怕很難做到這點，所以服用膠原蛋白產品，不失為一種最直接供給充足原料的方案。

想要誘導體內多合成一些膠原蛋白，要多補充維他命C，所以在膠原蛋白補充品時，選擇已經添加維他命C在裡面的是最方便的。至於要減少膠原蛋白流失，嗯，說難不難，說簡單也不簡單，那就是規律作息、充足睡眠、均衡飲食、多攝取蔬果，這樣可以減少體內自由基的產生，自然膠原蛋白就減少流失了。

像是豬腳、豬耳朵等食物，也是富含膠原蛋白的喔，適量攝取，也有助於膠原蛋白合成～所以，「富含膠原蛋白」的豚骨拉麵、滷豬腳……等等，並不全然是空洞的話術。

擦的或口服的，到底哪一個有效？

談完吃的，來談談擦的。用擦的膠原蛋白，絕對沒辦法幫你增加真皮層的膠原蛋白含量。是的，你沒看錯。絕對沒辦法。Why?

第一，膠原蛋白的分子太大，直接擦在皮膚上，根本無法吸收；再來，人體是有嚴密的自我保護機制的，絕對不可能隨隨便便去吸收一個外來的物質，變成身體的一部分：如果擦在臉上的膠原蛋白會吸收變成自己真皮層中的膠原蛋白，那人類也會不斷從空氣中吸收各種病毒與有害物質，早就滅亡了。
保養品中的膠原蛋白，只有保濕功能，絕對不可能藉以增加肌膚的膠原蛋白含量，或是撫平皺紋、恢復彈性的。