鴨王是誰？雲林薑母鴨大賽登場　南北吃法有差異！

記者廖宜德、朱淑君／雲林報導

今（7）日雲林也比賽薑母鴨料理大賽，21家來pk，現場酒香四溢。

大塊鴨肉下鍋，業者們拿著大鏟子來回拌炒，鴨肉在鍋子裡翻了又翻，將每塊鴨肉都裹上麻油才下水燉煮，熱呼呼的薑母鴨加米酒提香，但中南部作法大不同。

▲業者將每塊鴨肉都裹上麻油，再下鍋燉煮。

北部薑母鴨業者：「我們的薑母鴨是做比較綜合，老少都可以吃的，我們的酒沒有用這麼多，那中南部大概是酒會比較多。」每家業者都有獨家妙方展現特色抓住客人的胃，這是全國薑母鴨料理大賽，吸引21家業者報名參賽。

▲南北部做法大不同，中南部酒味較重。

主辦單位則說，雲林是養鴨大縣，大約有223萬隻，佔全台三成五，而紅面番鴨佔全台將近五成，為了推廣優質鴨肉連續兩年舉辦薑母鴨全台大拼場，使出渾身解數想奪下薑母鴨王寶座。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲雲林是養鴨大縣，為推廣鴨肉舉辦薑母鴨大賽。