記者翁郁雯、黃大衛、張峻德/高雄、新北報導
全台燒肉有近百億商機,北中南民眾到底喜歡吃什麼?連鎖燒肉店業者分析各地點菜內容,發現北部的民眾加點雞肉和調味肉片的比例高,中部顧客除了帶骨牛小排也喜歡秋刀魚,南部人則偏好有嚼勁厚切牛排及海鮮,沾醬調味同樣各有喜好,北部喜歡清爽甚至加點檸檬調味,而越往南口味越甜。
▲全民瘋燒烤,全台有近百億商機。
帶骨牛小排放在烤網上,炭火逼出油脂散發陣陣烤肉香,掌握火喉,拿起剪刀剪成好入口的大小,肉質軟嫩多汁,愛吃燒肉的饕客大快朵頤。新北市民眾:「味噌醬跟那個椒鹽檸檬還不錯。」
燒肉吃到飽食材依價位區分,少說6、70種跑不掉,雞、豬、牛、海鮮甚至是粉絲貝等高檔食材應有盡有,北中南消費者各有心頭好。連鎖燒肉店公關Winnie:「北部的客人的部份,他們比較喜歡我們的薄牛肉片的部份,基本上他們的調味方式都會比較喜歡用椒鹽跟檸檬汁做搭配。」
▲醬汁調味南北不同,北部較清爽南部偏甜。
雞肉和調味肉片最能抓住北部人的胃,中部人最愛加點帶骨牛小排和秋刀魚,南部喜歡多烤一點厚片牛排。偏愛海鮮尤其愛吃蝦,北部口味偏清爽,越往南越甜。
桃園民眾:「北部好像會比較鹹,然後如果台中這些下來會偏甜一點點。」
屏東民眾:「厚度吃起來比較有口感,薄片的話就沒什麼感覺這樣。」
▲燒烤食材多樣,北中南各有不同喜好。
各地民眾喜愛燒肉食材和口味都有微妙差別,就算在連鎖燒肉店,也能依喜好吃出各地偏好美味。(整理:實習編輯黃韻璇)