記者翁郁雯、黃大衛、張峻德／高雄、新北報導
全台燒肉有近百億商機，北中南民眾到底喜歡吃什麼？連鎖燒肉店業者分析各地點菜內容，發現北部的民眾加點雞肉和調味肉片的比例高，中部顧客除了帶骨牛小排也喜歡秋刀魚，南部人則偏好有嚼勁厚切牛排及海鮮，沾醬調味同樣各有喜好，北部喜歡清爽甚至加點檸檬調味，而越往南口味越甜。
▲全民瘋燒烤，全台有近百億商機。
帶骨牛小排放在烤網上，炭火逼出油脂散發陣陣烤肉香，掌握火喉，拿起剪刀剪成好入口的大小，肉質軟嫩多汁，愛吃燒肉的饕客大快朵頤。新北市民眾：「味噌醬跟那個椒鹽檸檬還不錯。」
燒肉吃到飽食材依價位區分，少說6、70種跑不掉，雞、豬、牛、海鮮甚至是粉絲貝等高檔食材應有盡有，北中南消費者各有心頭好。連鎖燒肉店公關Winnie：「北部的客人的部份，他們比較喜歡我們的薄牛肉片的部份，基本上他們的調味方式都會比較喜歡用椒鹽跟檸檬汁做搭配。」
▲醬汁調味南北不同，北部較清爽南部偏甜。
雞肉和調味肉片最能抓住北部人的胃，中部人最愛加點帶骨牛小排和秋刀魚，南部喜歡多烤一點厚片牛排。偏愛海鮮尤其愛吃蝦，北部口味偏清爽，越往南越甜。
桃園民眾：「北部好像會比較鹹，然後如果台中這些下來會偏甜一點點。」
屏東民眾：「厚度吃起來比較有口感，薄片的話就沒什麼感覺這樣。」
▲燒烤食材多樣，北中南各有不同喜好。
各地民眾喜愛燒肉食材和口味都有微妙差別，就算在連鎖燒肉店，也能依喜好吃出各地偏好美味。（整理：實習編輯黃韻璇）
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