高蛋白＋低熱量！粉領族瘋「大豆素肉」　美味養生不怕胖

記者簡雪惠／綜合報導

現代人追求享受美食，同時卻又擔心增加身體負擔，現在日本掀起了一陣「大豆」風潮！舉凡漢堡肉、與煎餃等等，裡頭的肉餡都能用「大豆素肉」來取代，且口感風味不變，令人可以放心大快朵頤，同時又不用擔心損失健康，更不用煩惱身材走樣。

▲日本掀起一陣「大豆肉」風潮。（圖／翻攝自日網The Nature Shop）

店員：「久等了，這是大豆肉煎餃。」剛起鍋的煎餃香味四溢，讓人食指大動，但咬開一瞧裡頭多汁的內餡，可是大有玄機，消費者：「和一般的豬肉餃子沒兩樣，也很好吃，感覺對身體比較好。」日本餐廳菜單近來主打大豆肉料理，強調低糖、低熱量，還富含高蛋白、兼顧美味，又不用擔心身材走樣，成為粉領族與養生族群的最愛。

▲漢堡肉跟煎餃的內餡都是大豆肉。（圖／翻攝自日網The Nature Shop、樂天市場rakuten）

NHK記者：「眼前這滿滿一桌菜色，看來像是豬肉料理，但其實食材全是大豆做成。」就連看來肉香味十足的漢堡肉也同樣是用大豆製作，為了提升口感業者可是下足功夫，經過多次調配才開發成功，技術開發者前田裕一：「也想要挑戰製作出大豆牛排，說不定真能做出同樣美味的料理。」以大豆素肉取代豬肉或牛肉，近來在歐美也大受歡迎，不僅減少身體負擔，生產過程中排碳量少也比較環保，更提供無肉不歡的民眾另類新選擇。（整理：實習編輯朱祖儀）