記者郭奕均／新北市報導
人生經歷嚴重意外，全身70%燒燙傷，至今從臉部到全身都留下明顯疤痕，但他沒有被擊倒，不只活得有自信，還創立農場，希望用最貼近自然的方式回饋大地！他是45歲的鄭任凱，現在是「米大菇食」農場的創辦人，但在他23歲那年發生意外，當時他才剛退伍，第一份工作在彰化一家工廠上班，不到半年就遇到管路爆炸，當時幾乎體無完膚，經歷無數手術和痛苦，但現在的他卻活得很精采。
▲鄭任凱全身70％燒燙傷，至今都留下明顯疤痕。（圖／記者郭奕均攝影）
鄭任凱受傷時年紀輕輕，人生才正要起飛，卻因為一場意外留下一輩子的痛，但超乎很多人想像，他是位無比樂觀的人，「我當年只是受傷，住院，就這樣啊」，對當年情形的輕描淡寫，不難想像他的勇敢和堅強，「我覺得我每個階段都長得很好看，還有人說我受傷得很藝術」，甚至他展現過人自信，樂觀、開朗的個性更讓記者在採訪過程中充滿歡笑，「我很感謝我這雙手沒有傷得很嚴重，這樣我還能牽女孩子的手。」
▲鄭任凱用最自然的方式種菇，希望能回饋土地。（圖／記者郭奕均攝影）
回想過去，鄭任凱只記得他住院很久，身上小部分沒受傷的部位也被一直拿來植皮，「皮膚才剛長出來又被挖掉，但幸好我復原得不錯啊，當時只覺得有復健就有會更好，我心裡就有希望」，但再堅強還是有受傷的時候，鄭任凱說他一開始走進人群時，承受很多人異樣眼光，壓力最大的就是坐在餐廳裡用餐，「有人說我長得很可怕，像鬼一樣，還有小朋友說不要坐在我對面」，但鄭任凱沒有讓自己陷在負面情緒太久，「我其實很感謝這樣的訓練，畢竟人在最谷底就會開始往上爬嘛！」
不只樂觀，鄭任凱還想回饋這片土地，選在新北市平溪山區開始了他的養菇人生，而且他用最自然的方式種菇，「我把自然中的廢料當做我種菇的養分，像是拿咖啡渣、竹屑和稻稈來當作介質，讓這些廢料能成為養分，無限循環」，鄭任凱說這生意就算失敗了，至少他對土地還是有貢獻，他只希望能傳達良善和希望，也期盼他用生命的種出來的菇能被更多人看見。
▲用咖啡渣、竹屑和稻稈當作大樹包，種出有機香菇。（圖／記者郭奕均攝影）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆